要知道如何储存茶叶，必须先懂得茶叶是会受什么破坏，然后才知道要如何储存，以避免受这些事物的损坏 。 而各种茶类的素质有异，受破坏的方式与程度也不一样，所以储存的方式与要求也有不同了 。
以下分不发酵茶、半发酵茶与全发酵茶三大茶类来阐述茶叶的储存要求与方法 。
不发酵茶类（绿茶）
不发酵茶类包括白（如：寿眉、银针白毫〕、黄（如：均山银针、黄山毛峰〕、绿（如：龙井、碧螺春〕茶类 。 不发酵茶含高量的维生素及活性的营养素，极容易受到破坏，所以储存的要求也极高 。 不发酵茶最容易受到光晒、潮气与气味的影响及破坏 。
一旦遭晒、受潮，茶叶便要变色、变味、变质了 。 而茶叶极敏感，要是随便乱放，接触异味，茶叶便会吸收这些气味而影响、破坏自身的味道了 。 基本上，储存绿茶必须：防晒、防潮、防气味 。
在浙江一带，珍贵的雨前茶（谷雨前采摘的茶叶〕与明前茶（清明节前采摘的茶叶〕都收在石灰中 。 原因是石灰干燥，能吸收潮气，不使茶叶受潮 。 要不然，上好的春茶一到仲夏便要色香味俱变了 。
新加坡四季皆夏日炎炎，潮气又重，不发酵茶在此最难耐久 。 几个月内，茶叶便会开始便黄，接着转褐 。 一年之后，便逐渐发黑 。 质地，自然也遭受破坏了 。 如果茶叶数量不多，估计在几个月内便会用完，只需置于荫凉通风之处便可 。 当然，储存器必须密封，免受异味熏染 。 储存器最好是锡罐，以免受日晒 。 市面上出售高档茶叶时附带的纸皮质茶罐、茶盒也可用 。 只是，茶罐里头包茶叶的锡纸包必须保留，茶叶才会更耐收 。 最忌用装咖啡精用的玻璃罐 。 既受光晒，又遭受咖啡精的气味侵袭 。
要是茶叶数量多，又准备饮用超过一年，便必须藏在冰柜之中 。 饮用之前酌量解冻 。 翌年，茶叶依然鲜嫩如绿叶 。
半发酵茶（青茶/乌龙茶）
【储存茶叶的基本常识】半发酵茶即乌龙茶类 。 又可称为青茶 。 它既有不发酵茶的特性，又有全发酵茶的特性 。 所以，储存清茶必须像储存绿茶一般：防晒、防潮、防气味 。 不过，清茶既然经过发酵的过程，则又比绿茶耐用了 。 不藏冰柜的话，绿茶可保用约一年，清茶则二、三年 。
清茶又有轻焙、重焙之分；轻发酵、重发酵之分 。 大致上，轻焙、轻发酵者，较近似绿茶 。 所以，寿命较短，收久的话得藏冰柜 。 一些如台湾的高山乌龙，是微微发酵的，寿命便如绿茶般脆弱 。
半发酵茶与不发酵茶的储存方法，基本相似 。 不过，由于清茶寿命较长，储存要求便可松懈些 。 根据清茶的轻重焙、轻重发酵而酌时储茶，便能保存清茶的新鲜了 。
有的清茶，如武夷山之岩茶，人们有时故意久藏 。 待两三年香气渐渐消失之后，便有了医疗作用 。 当地人剥柚子皮而取柚肉，然后将岩茶塞入柚皮中，再用针线缝回柚子状 。 整粒裹了茶叶的柚子皮挂在通风处阴干，据说有医疗作用 。 这种茶叫柚子茶，也是储存茶叶的一种方法 。
全发酵茶（红茶）
全发酵茶有红茶与黑茶 。 这种茶经过完整的发酵过程，已无绿茶的特性、特质 。 茶叶的本质与味道已转换成发酵之后所特有的味道 。 这种味道，越久越醇，价值越高 。 所以不需要防潮、防晒 。 不过，将它密封还是必要的 。 免得受异味侵袭 。 既然不需要防潮、防晒，便不需要收入冰柜 。 就让它在室温中，越加成熟吧 。
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