茶叶是青色的， 要经过炒这一工序 。 所以就叫炒青啦 。
绿茶， 属不发酵茶类 。 绿茶的制做加工工艺基本上分四个步骤， 即采青、杀青、揉捻、干燥 。 采青是指采摘茶青的过程 。 茶青的采摘有严格的标准， 芽叶的老嫩程度熟、匀整程度， 以及采摘的时间等， 都是决定茶叶品质的十分重要的一个环节 。
【炒茶为什么叫炒青】杀青的方式有两种， 一是加热杀青， 二是蒸气杀毒 。 以蒸汽杀青的绿茶称之为“蒸青绿茶” 。 蒸青绿茶是我国历史上最悠久的古老品种， 早在唐、宋时代就生产， 如湖北恩施的“恩施玉露” 。 江苏宜兴的“阳羡茶”以及湖北当阳的“仙人掌茶”等 。 日本茶道所用的即是延用了我国唐宋时期的蒸青绿茶加工法 。
用干燥方式加工绿茶的方式有三种， 即炒干、烘干或晒干， 又分别叫炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶 。 炒青绿茶又可细分为长炒青、圆炒青、细嫩妙青等， 绿茶中最知名的西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片均属细嫩炒青 。
烘青绿茶， 是将鲜叶经过杀青、揉捻， 尔后烘干的绿茶， 如太平猴魁、敬亭绿雪等 。 晒着绿茶， 是鲜叶经过杀青、揉捻后， 利用日光晒干的绿茶， 代表性的品种有滇青、陕青等， 晒青绿茶一部分以散茶形式销售外， 多制成紧压茶， 如沱茶、饼茶、青砖等， 销往祖国边疆 。
推荐阅读
- 黄大茶制造工序
- 槽型多功能炒茶机的应用
- 掌握炒茶用油的火候
- 为什么|龙舌兰酒为什么要加盐 龙舌兰配什么盐比较好？
- 狗狗饲养|为什么狗狗正常吃饭却越来越瘦
- 苦丁茶栽培技术
- 梦见刚出生的小孩有什么预兆（为什么会梦见刚出生的小孩）
- 梦到别人手指断了有什么预兆（为什么梦到别人手指断了）
- 梦见穿小鞋代表什么预兆（为什么会梦见穿小鞋）
- 什么叫玻璃冰种翡翠（什么是玻璃冰种翡翠）