其采制工艺如下：
1、采摘 于清明、谷雨前后的晴天上午采摘 ， 标准为一芽一叶初展 。 原料要求细嫩、新鲜、匀齐 ， 不采紫芽和病虫叶 。
2、摊放 采回鲜叶摊放在竹匾或篾盘上 ， 摊叶厚度约2cm ， 时间4～5h 。 中间轻轻摇动摊放器具2～3次 ， 每次2～3下 ， 翻动芽叶 ， 切忌碰伤 。
3、杀青 采用电炒锅杀青 。 下锅时温度控制在100℃左右 ， 投叶量30g 。 杀青前期 ， 右手握竹丝帚在锅底轻轻回旋翻炒茶叶 ， 随着叶温升高 ， 控制芽叶在锅底滚动的速度由快到慢 ， 幅度由大到小 ， 要求先抛后闷 。 杀青后期 ， 手握竹丝帚带动芽叶在锅地按弧形抛炒制初步成型 ， 待杀青叶达4～5成干、初现兰花状、叶色转暗、清香显露时为杀青适宜 。
4、整形 杀青叶初锅后直接放入颠簸整形 ， 动作要轻 。 要懂颠簸 ， 让芽叶在颠簸中轻轻滚动、避免芽叶重叠 ， 使茶叶成型并迅速去除水蒸气 。
【早春茶采制工艺】5、初烘 采用自制烘干机 ， 红顶温度调至90℃ 。 将整形后的芽叶轻轻簸入烘顶 ， 均匀薄摊 ， 摊叶厚度1.0～1.5cm 。 要求勤翻 ， 翻动时应将芽叶从第一烘格簸入第二个烘格 。 初烘前期风门稍大 ， 中后期减小风口 ， 以减缓水分散失速度 。 烘至7成干时转入下道工序 。
6、摊晾 在篾盘中摊晾90min 。
7、足烘 将烘顶温度调至50～60℃ ， 烘顶叶厚约3cm 。 每隔8min将芽叶从第一个烘格倒入第二个烘格 ， 翻叶1次 。 烘至芽叶含水率约5%时出烘 。 足烘芽叶经过挑剔精制 ， 稍经摊晾后包装待售 。
推荐阅读
- 龙井茶早采优质栽培管理措施
- 春茶产量高 秋管很关键
- 西湖龙井茶制作工艺
- 从容喝茶，坦然人生
- 茶叶凹沟深栽法的应用技术措施
- 鉴茶：春茶、夏茶和秋茶
- 六安瓜片采制技艺和加工工艺
- 茶叶种植：春茶采后，加强管理，提高夏秋茶效益
- 早春茶叶管理技术要点
- 茶叶保藏妙招让茶客“春茶冬喝”