福建蕉城"茶俗风情"趣谈
茶俗是民间风俗的一种， 它是民族传统文化的积淀， 也是人们心态的折射， 它以茶事活动为中心贯穿于人们的生活中， 并且在传统的基础上不断演变， 成为人们文化生活的一部分， 它内容丰富， 各呈风采 。
蕉城区产茶一千多年来， 饮茶、用茶的习俗十分广泛 。 原宁德县西乡,历代有户户种茶、人人饮茶之习惯 。 人们种植茶树， 采制茶叶， 除作贡品、礼品、商品之外， 家中均留有自用的茶叶， 供自家饮用、待客、祭祀、婚丧、祛病等俗用 。
民间茶俗 。 自古城乡民众均有饮茶、品茶习惯， 每当清晨、夜晚或工暇时间， 人们多有冲茶品饮之习 。 农民、工人在田间或工场劳动、生产， 均用陶瓷罐壶、锡茶壶或竹筒装茶水备用 。 天山茶区过去贫苦人家常缺菜肴配饭， 就以茶水当菜汤送饭 。 茶区各地人民素有好客的美德 。 自古"以茶敬客"， 乃民间传统礼俗 。 民谚云："过厝就是客， 茶烟没分家 。 "宾客临门， 必定是先茶后点心、饭， 故有"茶哥米弟"之称 。 有客来家， 家庭主妇手托茶盘奉上一杯香茗， 以示对客人的尊重、亲和 。 对贵宾稀客登门， 还敬之于"糖茶"(茶水中加冰糖或白糖)， 更表礼敬 。 客人临走时还有送一包山茶做"手信"， 俗称"面前" 。
以茶祭祀 。 民间常以茶作为祀天祭祖的供品， 逢年过节茶在祭祀中更是常品 。 闽东茶叶发源地的洋中， 每年春节、端午节、中元节、兰盘节、祭灶神、除夕等节日， 都得用"三茶六酒"祭祀， 告慰神灵、祖先， 庇佑平安， 寄托未来 。 祭灶供"送神茶"、除夕春节供"茶米水"、正月初一清早供"年茶"， 人人要喝"做年糖茶"， 到别人家拜年要喝"冰糖茶"， 象征一年到头口甜心甜， 山区还有用红枣、橘皮丝或其他调味品等冲茶待客 。 明、清时， 提学道岁考， 生儒进学， 升迁等均要岁办"茶饼";救护庭燎香烛茶果 。
畲族茶风 。 在蕉城区八都镇猴盾村一带畲族村庄， 正月初一晨， 还有向祖宗"讲茶"的民族礼尚 。 "讲茶"时， 每位祖牌均放一盅杯， 而后膜拜， 其捧茶、举茶、献茶等仪式之手势及祷词， 都依格而行， 非族长或家长莫能为之 。 正月十五日是畲民"祭祖节"， 他们于宗祠内的祭案上摆供茶、酒、三牲， 敬祭祖先 。
【福建蕉城“茶俗风情”趣谈】以茶为药 。 有乡村间流传"早饮一杯茶， 可轻身明目"之民谚， 说明饮茶有药理作用 。 老茶区的村民们在漫长的种茶和饮茶历史中， 探索和积累了许多饮茶健身及祛病的经验 。
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