|夏天宁可不吃肉也要吃这道菜，滑溜溜的有嚼劲，好吃还不贵，真赞
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老话说“冷有三九 ， 热有三伏” ， 一年中最热的三伏天正好处在小暑和大暑之间 。 过几天就是大暑 ， 这也就意味着一年中最热的日子即将登场 。 民谚有“大暑不暑 ， 五谷不鼓” ， 所以尽管大暑很热 ， 我们还是期待它更热一点 ， 这样才会有硕果累累 。
众所周知 ， 天一热人就容易没有胃口 ， 总喜欢喝点冷饮、吃口冰西瓜等给身体带来一丝清凉 。 其实这样只能一时爽快 ， 并不能从根源上解决问题 。 而且长久地不吃米饭蔬菜等也容易对身体造成伤害 ， 得不偿失 。 宝妈建议多吃一些应季的瓜果蔬菜 ， 每天换着花样吃 。 如果实在没有胃口可以试试这道菜 ， 滑溜溜的有嚼劲 ， 好吃还不贵 ， 不比大鱼大肉逊色 。
这道菜看起来颜值不高 ， 没有小龙虾红彤彤的惹人喜爱 ， 没有黄橙橙的像金子一样的鸡蛋 ， 也没有上海青、空心菜绿油油的看着就有食欲 。 它颜色很深 ， 看起来像鱼冻、猪皮冻一样 。 其实它是由红薯淀粉做出来的 ， 有点类似焖子 ， 但是比焖子好吃 。 它吃起来有弹性 ， 口感像嚼牛皮糖似的 ， 又比牛皮糖软和、鲜美、爽滑一点 。
单单红薯淀粉做出来味道当然单调 ， 为了增加味蕾的层次感 ， 我加入了一点猪肉 ， 这样吃起来多了一份鲜 。 由于天热食欲减退 ， 为了刺激一下味蕾 ， 我又增加了酸萝卜 ， 酸酸得特别开胃 。 大暑时除了高温还有雷暴频繁 ， 需水量大 ， 湿热也达到了最大 。 老一辈人说吃一点辣可以发汗 ， 去掉体内的湿气 。 所以适当吃一点辣对身体也有益处 ， 只是不能过量 。 今天我就分享一下这道菜的具体做法 ， 希望大家喜欢 。
肉末酸萝卜炒红薯淀粉
食材准备:红薯淀粉150克、盐、生抽、里脊肉80克、葱、青红线椒各1个、淀粉、老抽、盐、食用油、蒜子、酸萝卜1根
①我们取出红薯淀粉放入碗中 ， 加水搅拌成无颗粒的状态 。 水量的多少看红薯淀粉的量 ， 一般没有干粉 ， 成流动的液体就可以了 。
②锅中烧油 ， 倒入红薯淀粉溶液 。 平铺锅底就可以了 ， 中小火煎至定型 ， 然后翻一面 。 待两面都定型后再浇上一层红薯淀粉液 ， 继续煎 。 反复多次加红薯淀粉液 ， 直到全部加完 。
③待红薯煎饼成型后再正反两面都煎一下 ， 看到表面结一层黄黄的壳就可以取出来 。 把菜刀沾一点水 ， 防止粘黏 。 把红薯煎饼切成小块 ， 放入盘子中 。
④酸萝卜、青红线椒、蒜子都洗干净 ， 切成小块 。 里脊肉冲洗干净 ， 剁成肉末 。 加入葱姜水、生抽、淀粉顺时针搅拌均匀 ， 腌制几分钟 。
⑤锅中烧油 ， 倒入肉末煸炒 。 待肉末变色后加入生抽、老抽上色 ， 爆炒一会儿 。 加入蒜末、青红线椒、酸萝卜爆炒一会儿 。 等酸萝卜的酸味炒出来后就加入1大勺开水 ， 煮几十秒 。
Tips:加开水这一步不能少 ， 煮一下可以增加汤汁的味道 。 红薯面饼吸水性大 ， 可以一下子就把汤汁吸收掉 ， 这样也就入味了 。
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