白族饮茶有“酒盎要粗糙， 茶盅要精巧”之说， 说明白族重茶俗胜于重酒俗 。 当你做客跨进白族人家的大门， 主人会热情地让你在火塘边就座 。 此时， 主人一边与客人聊天， 一边将熬茶的砂罐烤在火上， 等砂锅预热后， 放入少许茶叶， 并不断地抖动， 等茶叶渐渐变黄， 发出清香对， 冲入少许开水， 这时只听“呲啦”一声， 泡沫杂质从罐口溢出， 这就是“雷响茶”.如果没有泡沫从罐口溢出， 则称为”哑巴茶”、’老婆婆茶” 。
【“三道茶”白族待客的茶俗】这种茶是不能敬客的， 要倒掉重烤 。 用‘雷响茶”敬客， 每一盅内只倒二三滴茶汁， 兑适量的开水， 使茶水呈琥珀色， 清香扑鼻 。 在一般情况下， 一罐茶敬给客人， 只斟三杯 。 头道斟两盅， 主客各一杯， 其余两道茶客人独饮， “头苦、二甜、三回味”， 其乐无穷 。 有的地区；头道茶为苦茶， 用质次的菜叶熬成；二道茶叫“核桃茶”， 是将核桃创成薄片， 加红塘、烤茶， 甘甜爽口；三道茶加蜂蜜和四粒花椒， 用苦茶水冲制而成， 叫‘蜂蜜茶” 。 这种茶道同样含有“头苦、二甜、三回味”的意义， 饮之余味无穷 。 白族“三道茶”蕴涵着“先苦后甜”的人生哲理， 过去是长辈出远门时施行的一种仪礼， 后来变为待客的茶俗 。
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