居住在云南省德宏地区的景颇族、德昂族等兄弟民族 ， 至今仍保持着一种以茶作菜的食茶方法 。 吃腌茶就是其中之一 。
腌茶一般在雨季进行 ， 所用的茶叶是不经加工的鲜叶 。 制作时 ， 姑娘们首先将从茶树上采回的鲜叶 ，
用清水洗净 ， 沥去鲜叶表面的附着水后待用 。
腌茶时 ， 先用竹篇将鲜叶摊晾 ， 失去少许水分 ， 而后稍加搓揉 ， 再加上辣椒、食盐适量拌匀 ， 放入罐
或竹筒内 ， 层层用木棒舂紧 ， 将罐(筒)口盖紧 ， 或用竹叶塞紧 。 静置二、三个月 ， 至茶叶色泽开始转黄 ，
就算将茶腌好 。
腌好的茶从罐内取出晾干 ， 然后装入瓦罐 ， 随食随取 。 讲究一点的 ， 食用时还可拌些香油 ， 也有加蒜
泥或其他佐料的 。
腌茶 ， 其实就是一道茶菜 。
景颇族腌茶简介:
【景颇族腌茶】【民族概况】
雄狮般勇猛的民族——景颇族
景颇族 ， 中国少数民族之一 。 现有人口119209人 。 主要分布在云南德宏傣族景颇族自治州的潞西、陇川、盈江、瑞丽、梁河五县 ， 少部分散居于其他州县 。 他们主要从事农业 ， 种植水稻、玉米、旱谷等作物 。 有自己的语言和文字 。
景颇族素以刻苦耐劳、热情好客、骁勇威猛的民族性格著称 。 他们有句家喻户晓的成语：“要像狮子一样勇猛 。 ”他们用勤劳的双手征服大自然 ， 用大长刀与恶势力作斗争 。 历史上 ， 多次顽强抵御外敌侵入 ， 为保卫祖国领土立下了功勋 。
景颇族大多住在海拔1500－2000米的山区 。 这里气候温和 ， 雨量充沛 ， 土地肥沃 ， 特产丰富 。 除种植旱谷、玉米、水稻外 ， 盛产名贵的红木、楠木和各种竹子 ， 还有橡胶、油桐、咖啡、茶叶、香茅草等经济作物 ， 以及热带、亚热带水果菠萝、菠萝蜜、芒果、芭蕉等 。 深山老林中栖息着各种珍禽异兽 。 地下矿藏也很丰富 。
景颇族的口头文学发达 ， 尤其是集诗、歌、舞于一体的创世史诗《勒包斋娃》 ， 包含了人们对自然界和人类社会方方面面的认识 ， 深受本民族群众的喜爱 ， 也是祖国民间文学的一朵奇葩 。
【历史】
景颇族的来源与青藏高原上古代氐羌人有关 。 唐代 ， 其先民以“寻传蛮”、“高黎贡人”见诸于汉文史籍 ， 自元、明、清至新中国成立前 ， 又先后出现了“峨昌”、“遮些”、“野人”等名称 。 新中国成立后 ， 经民族识别 ， 确认为景颇族 。
景颇族的先民与古代的氐、羌有关 ， 以前居住在康藏高原南部山区 ， 7-9世纪沿横断山脉南迁 。 东部景颇在澜沧江以东 ， 金沙江地区；西部景颇在澜沧江以西至缅甸境内 。 15-16世纪 ， 由于战争大量的东部族人大规模西迁；16世纪后大量移居德宏地区 ， 多与德昂、阿昌、傈僳、汉等民族杂居 。 现在的景颇族中景颇支、浪峨支、瓦支、喇期支原先是同一民族的不同部落 。
景颇族主要有五个支系 ， 即景颇、载瓦、勒期、浪峨（浪速）、波拉 。 多数地区不同支系的人杂住在一起 。 景颇支系的语言属汉藏语系藏缅语族景颇语支 ， 载瓦等四个支系的语言比较接近 ， 同属藏缅语族缅语支 。 文字有景颇文和载瓦文两种 ， 系以拉丁字母为基础的拼音文字 ， 前者创制于19世纪末 ， 后者创制于1957年 。
