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吃货们对羊肉爱得有多深沉？从手抓、红焖、烧烤三件套 ， 再到头肉与杂碎齐飞的羊肉汤、羊肉泡馍 ， 以及羊蹄、羊肝、肚包脑随便造……哪怕是夏天热到蒸桑拿 ， 吃货们依然放不下热腾腾的羊肉串——毕竟 ， 以“热”制热才是王道\uD83E\uDD2D！
不信你就跟着我们去这个地方瞅瞅 ， 来之前听吃货讲 ， 它可是郑州难得一见的“大型烧烤现场” 。 尽管距离远位置偏 ， 尽管道路不好走 ， 但在我们进到院子里那一刻 ， 一种如获至宝的喜悦感瞬间爬上了心头 。
院子的简陋程度 ， 和工地简易房有得一拼 。 要不是有乌泱乌泱的人群撑着 ， 还真无法想象在这样一个偏僻的地方 ， 还能有这么受欢迎的所在 。 食客们来这儿的目的很简单 ， 就是吃烤串 ， 而且烤串还要论斤点 ， 两盘两盘的上 ， 才对得起来的这一趟 。
食客之所以说要“放开点、可劲儿造” ， 完全是因为这里的羊肉串太抢手 。 光看点餐处围着的吃货们那一个个渴望的眼神 ， 就知道这羊肉串有多受欢迎了 。 烤好的羊肉串只要一端出来 ， 手里的盘子就马上递出去 ， 生怕速度晚了两秒 ， 这羊肉串就飞走了\uD83D\uDE02 。
别看人多 ， 也是乱中有序 。 但是能围在取餐处的 ， 还得有“资格”才行\uD83D\uDE02 。 这个“资格”就得靠吃货手里的号码牌了 ， 手写的号码牌清楚明了 ， 人工用话筒喊号 ， 更是简单粗暴 。 不用担心听不到 ， 也不用担心错过叫号 ， 毕竟吃货们在吃这个事情上 ， 从来不马虎 ， 一个个都操心的很呢！
问题来了：人这么多 ， 羊肉串供应得上吗？不会要等半天吧？等我们去后厨一瞅 ， 嚯~好家伙 ， 足足8米长的烤炉 ， 从屋子这头横穿到那头 。 要不是有羊肉串在炉子上翻腾 ， 还真不敢相信这是烤羊肉串的炉子 。 两位师傅分工把持 ， 一人4米 ， 撒料、翻转 ， 动作行云流水 ， 不断升腾而起的烟火气迷人、醉眼！
烤炉长 ， 羊肉串块儿头也很大 。 拿在手里那十足的分量 ， 就让人心动 。 羊肉串外层裹满了料粉 ， 还有颗颗粒粒的芝麻点缀其上 。 一口下去就是一块儿扎扎实实的肉 ， 咬破外层的焦壳 ， 内里的鲜嫩就带着咸香的汁水涌进口腔 。 原以为这么大块儿的羊肉会烤不透 ， 没想到不仅肉嫩味香 ， 各种料味也入得很足 。
肉嫩味足 ， 离不开烤制前下的功夫 。 和常吃的羊肉串直接生烤不同 ， 这里的羊肉串有种类似于新疆羊肉串的做法 。 现切的羊肉在穿之前都需要打入鸡蛋 ， 然后在调过味的淀粉里滚一滚再穿串 ， 这样烤出来的羊肉串才会保持鲜嫩软烂的口感 。
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