羊城早市茶
早市茶，又称早茶，多见于中国大中城市，其中历史最久，影响最深的是羊城广州，他们无论在早晨上工前，还是在工余后，抑或是朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名"一盅两件"，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生 。 广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶谓吃早茶 。
在广东城市或乡村小镇，吃茶常在茶楼进行 。 如在假日，全家老幼登上茶楼，围桌而坐，饮茶品点，畅谈国事、家事、身边事，更是其乐融融 。 亲朋之间，上得茶楼，谈心叙谊，沟通心灵，倍觉亲近 。 所以许多即便交换意见，或者洽谈业务、协调工作，甚至青年男女，谈情说爱，也是喜欢用吃(早)茶的方式去进行，这就是汉族吃早茶的风尚至所以能长盛不衰，甚至更加延伸扩展的缘由 。
北京的大碗茶
喝大碗茶的风尚，在汉民族居住地区，随处可见，特别是在大道两旁、车船码头、半路凉亭，直至车间工地、田间劳作，都屡见不鲜 。 这种饮茶习俗在我国北方最为流行，尤其早年北京的大碗茶，更是名闻迩遐，如今中外闻名的北京大碗茶商场，就是由此沿习命名的 。
大碗茶多用大壶冲泡，或大桶装茶，大碗畅饮，热气腾腾，提神解渴，好生自然 。 这种清茶较粗犷，颇有"野味"，但它随意，不用楼、堂、馆、所，摆设也很简便，一张桌子，几张条木凳，若干只粗瓷大碗便可，因此，它常以茶摊或茶亭的形式出现，主要为过往客人解渴小憩 。
大碗茶由于贴近社会、贴近生活、贴近百姓，自然受到人们的称道 。 即便是生活条件不断得到改善和提高的今天，大碗茶仍然不失为一种重要的饮茶方式 。
藏族酥油茶
藏族主要分布在我国西藏，在云南、四川、青海、甘肃等省的部分地区也在居住 。 这里地势高亢，有"世界屋脊"之称，空气稀薄，气候高寒干旱，他们以放牧或种旱地作物为生，当地蔬菜瓜果很少，常年以奶肉、糌粑为主食 。 "其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解" 。 茶成了当地人们补充营养的主要来源，喝酥油茶便成了如同吃饭一样重要 。
酥油茶是一种在茶汤中加入酥油等佐料经特殊方法加工而成的茶汤 。 至于酥油，乃是把牛奶或羊奶煮沸，经搅拌冷却后凝结在溶液表面的一层脂肪 。 而茶叶一般选用的是紧压茶中的普洱茶或金尖 。 制作时，先将紧压茶打碎加水在壶中煎煮20-30分钟，再滤去茶渣，把茶汤注入长圆形的打茶筒内 。 同时，再加入适量酥油，还可根据需要加入事先已炒熟、捣碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之类，最后还应放上少量的食盐、鸡蛋等 。 接着，用木杵在圆筒内上下抽打，根据藏族经验，当抽打时打茶筒内发出的声音由"咣铛，咣铛"转为"嚓，嚓"时，表明茶汤和佐料已混为一体，酥油茶才算打好了，随即将酥油茶倒入茶瓶待喝 。
由于酥油茶是一种以茶为主料，并加有多种食料经混合而成的液体饮料，所以，滋味多样，喝起来咸里透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能补充营养 。 在西藏草原或高原地带，人烟稀少，家中少有客人进门 。 偶尔，有客来访，可招待的东西很少，加上酥油茶的独特作用，因此，敬酥油茶便成了西藏人款待宾客的珍贵礼仪 。
又由于藏族同胞大多信奉喇嘛教，当喇嘛祭祀时，虔诚的教徒要敬茶，有钱的富庶要施茶 。 他们认为，这是"积德"、"行善"，所以，在西藏的一些大喇嘛寺里，多备有一口特大的茶锅，通常可容茶数担，遇上节日，向信徒施茶，算是佛门的一种施舍，至今仍随处可见 。
推荐阅读
- 三 我国各民族的饮茶习惯
- 五 我国各民族的饮茶习惯
- 四 我国各民族的饮茶习惯
- 九曲山红茶的制造工艺
- 奉茶·品茶
- 煮咸奶茶 品蒙古族茶俗
- 我国55个少数民族的饮茶习俗大汇集
- 金银花生长习性
- 茶与祭祀文化小考
- 中国少数民族茶与婚俗趣闻