食客|你吃过鸵鸟肉吗，这种肉的口感如何？
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鸵鸟不是类似于家禽 ， 而是红肉 ， 在味道和质地上更像牛肉 。 鸵鸟肉用途广泛 ， 可以买来磨碎 ， 切成牛排、香肠 ， 甚至热狗 。 鸵鸟可以代替大多数肉类和烤肉 ， 就像瘦牛肉一样 。 鸵鸟是一种不会飞的大型鸟类 ， 体重可达 250 磅 ， 身高 7 英尺 。 大多数肉在鸵鸟的大腿和后躯 ， 前躯的数量较少 。 因为它是非常瘦的肉 ， 如果煮得太久会很硬 。 由于与牛肉、家禽和猪肉相比产量有限 ， 因此价格相对昂贵 。
鸵鸟肉比你做的大多数肉都要瘦 。 因为它很瘦 ， 所以在烹饪过程中你会看到更少的收缩 ， 而且你不必在煮碎鸵鸟后排掉脂肪 。 您可以像煎牛肉一样煎或烤鸵鸟牛排 。 一定不要把鸵鸟煮过头 ， 在牛排煮的时候用腌料来保持水分 。 鸵鸟比牛肉吸收味道的速度更快 ， 因此您可能希望减少腌制时间并限制使用的香料数量 。 鸵鸟应该在 150 F 的温度下煮到中等熟度 ， 而 125 F 就足够了 。 鸵鸟的烹饪时间和牛肉差不多 ， 每边大约四分钟 ， 中等熟度 ， 但要密切注意 。 鸵鸟的铁含量比牛肉高 ， 所以即使煮熟了 ， 它的颜色也很红 。 在确定肉是否煮熟时 ， 不要将颜色与煮熟的牛肉进行比较 。 完成后会变成深红色 。 这就是为什么最好使用肉类温度计来检查熟度的原因 。
鸵鸟通常被描述为尝起来像牛肉 ， 但味道不那么浓郁 。 因此 ， 通常不吃野味的挑食者通常很喜欢它 。 有些人甚至认为它很清淡 ， 所以它得益于腌泡汁和调味料 。 第一次尝试时选择便宜的切块 ， 这样您就可以习惯烹饪过程和肉的味道 。 在任何烧烤场合 都可以很容易地用鸵鸟牛排和汉堡代替牛肉 。 您可以特别将鸵鸟用于需要腌制肉类的食谱 。
鸵鸟肉的供应仍然参差不齐 ， 但随着新鸵鸟牧场的出现 ， 它变得越来越容易找到 。 因为它比大多数红肉更瘦且胆固醇含量更低 ， 所以鸵鸟经常出现在保健食品店和美食杂货店 。 在线商店携带鸵鸟 ， 因此您几乎可以将其运送到任何地方 。 鸵鸟通常以牛排和碎肉的形式提供 。 除非您所在地区的鸵鸟养殖场提供专业杂货店或屠夫 ， 否则找到冷冻而不是新鲜的要容易得多 。 鸵鸟能够适应各种气候 ， 因此可用性更多地取决于牧场主选择饲养它们而不是地理位置 。 将冷冻的鸵鸟排和碎肉密封保存在冰箱中 ， 直到您准备好使用它 。 如果你把它从冰箱里拿出来放在冰箱里解冻 ， 10天内用完肉 。
【食客|你吃过鸵鸟肉吗，这种肉的口感如何？】
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