文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
没去过山西之前 ， 我对于山西美食的第一印象大概就是刀削面 ， 实在要说点别的 ， 那就加瓶醋 ， 别的我就完全没有概念了 。 但是山西的美食却不仅仅局限于刀削面 ， 山西究竟有多少好吃的东西呢？今天就给大家盘点一些我们常见的美食 。
莜面栲栳栳
初见真的是被颜值吸引了 ， 我没有想到原来还可以这样 ， 一个个的小莜面卷紧紧的挨在一起 ， 上面浇上做好的卤 ， 卤汤顺着莜面卷卷的洞流下来 ， 沾满整个莜面卷 ， 夹一个入口 ， 莜面劲道 ， 卤汁咸香 ， 仅仅一口就会迷恋上这种口味和感觉 ， 接着一口接一口停不下来 。
平定过油肉
山西各地都有过油肉 ， 以阳泉平定为最佳 。 过油肉制作很有地方特色 ， 这也是为什么出了山西就很难见到这个菜的原因 ， 过油肉的口感咸香 ， 醋香浓郁 ， 过油和点醋是成就过油肉的关键 ，喜欢吃肉的一定不要错过 。
武乡枣糕
枣糕的制作与我们熟知的做法不同 ， 武乡枣糕采用黄米面和红枣进行制作 。 优质的大黄米碾磨的米面 ， 加上喷香的红枣 ， 枣糕蒸熟以后色泽诱人 ， 软糯香甜 ， 是不少山西人的钟爱 。
平遥牛肉
目前我们吃过的牛肉都算一种的话 ， 那平遥牛肉绝对是第二种 。 平遥牛肉的制作从选材到成品的各个环节都有着严格的标准 ， 每一块好吃的平遥牛肉都经历了诸多工序 ， 从宰杀到腌渍 ， 再到卤制 ， 经过炖煮 ， 焖煮等方式 ， 最终成就了一块好的平遥牛肉 ， 平遥牛肉色泽红润 ， 口感软烂之余还有几分脆 ， 特别时候牙齿不好怕塞牙的老人和小孩等 ， 吃起来咸香软烂 ， 肥而不腻 。
小米钱钱饭
是山西很多地方的家常饭 ， 但是各地的做法也略有不同 ， 常见的做法是将煮的半熟的白豆压扁 ， 同小米一起放入锅中烹煮 ， 还可以加一些豆角、南瓜等 ， 出锅前放上一些盐 ， 饭既有咸味也有南瓜的甜味 ， 口味独特 ， 值得尝试 。
汾阳石头饼
又叫石头馍 ， 是将擀好的面饼 ， 放着炙烤过的石头上 ， 通过石头的高温将饼烙熟 。 石头与未成形的面饼接触 ， 在面饼上留下一个个小坑 ， 形成了石头馍独特的外观 。 通过石头将饼烙熟 ， 饼内的水分充分蒸发 ， 石头饼变得非常脆 ， 因为饼有一定的厚度 ， 所以是硬脆的口感 ， 咀嚼之后谷物特有的香味就会在口腔弥漫 ， 带来非常好的味觉体验 。 其水分含量少 ， 有一定的硬度 ， 适合长期储存和运输 ， 出去旅游带上一袋也是非常方便的 。
油糕
山西的油糕种类特别多 ， 根据不同的食材 ， 或者不同的炸制方式分了很多种 ， 我最喜欢的是用糯米面炸的油糕 ， 里边裹着点豆馅 ， 刚炸好的油糕表皮特别漂亮 ， 鼓起一个个的小泡泡 ， 但是这个时候的油糕不适合吃 ， 容易烫到嘴 。 一定要等一等 ， 等到里边的热气全部散出来了 ， 就可以开吃了 。 糯米油糕的表面炸的焦脆 ， 但内里依旧是软糯的口感 ， 配上香甜的豆馅 ， 来上这么一个特别满足 。
推荐阅读
- 邓小琪|一位母亲单独约女儿男友吃饭，服务员把菜端上来后，她笑眯眯地说：“你先吃。”
- 玉米面|为什么吃一包方便面吃不饱，2包还想吐？期待已久的答案来了
- 牛肉|安徽哪道皖菜最好吃呢？经过评选，这6道皖菜比较出名，快来看看
- 新疆维吾尔自治区|天津5人来新疆玩，在小镇上吃肉嗦面，花费450元，你觉得值吗？
- 馒头|来河南没吃过这些？等于白来！
- 鸡排|美味的松鼠鳜鱼，你吃过吗？快来尝尝吧
- 干锅花菜|白菜炖豆腐怎么做更好吃？原来是有窍门的，夏天学会这招，真解馋
- 面包|三千年的城不止一道菜，邯郸的美女也会败给美食？快来看看
- |常德有这么多美食，你知道多少，快来看看吧（上）
- 摆盘|来到娄底游山玩水，一定要试试这几道菜，好吃到起飞