文章图片
文章图片
夏秋季节的蔬菜之中 ， 各类菜豆可以说是主力蔬菜 ， 豇豆、四季豆、扁豆、眉豆等豆角一茬又一茬 ， 夏天的吃完了还有秋豆角 ， 人们的餐桌上常见它的身影 。 菜豆的品种繁多 ， 每个人都有自己偏好的品种 ， 但要说到最好吃的菜豆 ， 东北人最有发言权 。
因为在东北 ， 这个季节的秋豆角已经出来了 ， 各种各样好吃的豆角都有 ， 其中最有味道的豆角 ， “黄金勾”一定榜上有名 。
【土豆|俗称“黄金勾”，豆角中的珍品，炖肉香糯无比，全国只东北才有，外地很难种好】
很多人都知道 ， 在东北人们喜欢吃铁锅炖 ， 不管是炖排骨、炖大鹅、炖大骨头 ， 人们都喜欢用土豆、豆角、茄子等新鲜蔬菜作为配菜 。
不是没有别的菜 ， 只是因为在东北的黑土地上长出来的这几种蔬菜特别好吃 ， 和南方人种的口感完全不一样 。
尤其是豆角 ， 东北的各类油豆角可以说是当地一绝 ， 吃过的都说好 ， 还有人把油豆角种子带到南方去种植 ， 结果光长叶 ， 不结果 ， 很难种好 。
东北有很多种油豆角 ， 纯油豆、几豆、兔子翻白眼、后弯腰、红金勾、黄金勾等 ， 都是人们种植比较多的品种 。 但东北最本土、最原始、最贵的豆角非黄金勾莫属了 ， 这玩意产量不咋地 ， 但是口感却是相当好 。
市面上也出现了好多用黄金勾杂交的品种 ， 带杂色的 ， 不是纯粹黄金勾 ， 要么改良了、要么异地培育的 ， 总之相比正宗黄金勾差很多 。 正宗的黄金勾颜色纯粹 ， 没有什么杂色 ， 看起来就是金黄金黄的 ， 很好辨认 。
黄金勾为什么是豆角之中的珍品？原因在于它吃起来口感特别好 。 对于喜欢吃面一点 ， 也就是软糯口感的人来说 ， 选黄金勾就对了 。
黄金勾的筋很少 ， 处理时特别简单 ， 两头去掉就行 ， 如果觉得黄金勾有点老了也不用担心 ， 可以把豆米剥出来 ， 炖豆米吃更美味 。
黄金勾可以和土豆一起炖 ， 喜欢吃肉的就和肉一起炖 ， 把五花肉榨油炒香 ， 倒入黄金勾翻炒一会儿 ， 调好味道后倒入高压锅 ， 加少许水 ， 上了气再焖3分钟就可以了 。
焖好的黄金勾软烂可口 ， 香糯无比 ， 它不是那种水哒哒的口感 ， 吃起来干香软糯 ， 面面的 ， 再加上五花肉的香味浸进去了 ， 一开锅就能闻到那股浓郁的香味 ， 让人口水直流 。
在南方吃惯了那种脆脆的豆角 ， 再来吃这种软糯的豆角会觉得像打开了新世界的大门一样 ， 原来豆角还能这么好吃 。
不愧是东北豆角中的珍品 ， 连当地人都赞不绝口 。 这样炖的豆角 ， 连汤汁泡饭都能多吃两碗 ， 实在是美味 。
可能是由于气候和土壤的原因 ， 东北很多豆角在外地都很难种得好 ， 其中也包括黄金勾 。 本身黄金勾的产量就不算特别高 ， 在东北都属于比较贵的豆角了 ， 运到外地大城市一般能卖到10元一斤 ， 有时候产量少的时候十几元一斤也正常 。
其实不止黄金勾 ， 东北的其他豆角在外地也卖得比其他豆角贵 ， 因为它们豆角味浓 ， 吃一次就明白和其他豆角有多大的区别 。
朋友们 ， 这种全国仅东北才有的黄金勾 ， 你吃过吗？欢迎留言交流哦！
推荐阅读
- 辣椒|“立秋不补，秋冬吃苦”，入秋后建议多吃这4样，滋阴润燥营养高
- 土豆丝|特别好吃的家常菜，做起来非常简单，来学学！
- 浙江省|浙江“4大怪菜”，全是本地人的心头爱，外地人：真敢吃
- 香菜|4种蔬菜被称为“高钙菜”，年龄越大越要多吃
- 广东省|广东女子头回去山东婆家，顿顿“剩饭”心生不满，老公：我更委屈
- 贵阳|葡萄中的“爱马仕”，你尝过吗？
- 排骨汤|煮玉米时，直接放入水中煮就“废了”，牢记3点，玉米又香又糯
- 陕菜|想要变成“吸猫达人”？这几种味道可以搞在身上！
- 银耳|夏秋换季别乱吃！牢记“吃3白忌2瓜”，顺季而食，安稳过秋天
- 南瓜|立秋后，“润燥养肺”的关键期！建议多吃“3凉1黑”，舒服过秋天