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“鲜”气十足的牛肉花蛋卷、美得像艺术品的星空虾滑、火到国外的拇指生煎包……
最近 ， 餐见君又发现了许多潜力新品 ， 并且观察到它们呈现出4大趋势！
第 1185期文 | 文博
“鲜”依旧大势所趋
火锅餐饮消费正在进阶为4.0“鲜价比”时代 ， “鲜”依旧是大势所趋 。
而这在最近的新品中也能得到验证 ， 鲜牛肉花蛋卷、鲜奶茶、嫩肉片……依旧是许多门店的上新首选 。
且在呈现形式上 ， 它们也打破传统摆盘方式 ， 往Z世代所喜爱的年轻、高颜值方向发展 。
1、牛肉花蛋卷
把牛肉放在蛋筒里 ， 依然有花的视觉效果 ， 但还比常见的牛肉玫瑰花出品好操作 ， 一举两得 。
顾客还可以像拿冰淇淋一样给它拍照 ， 这不传播效果就来了！
2、星空虾滑
端上来的时候简直是一幅写意艺术品 ， 有木有！
7种鲜虾滑用各种蔬菜汁呈现出不同的颜色 ， 搭配一个大大的巧克力星球 ， 虾滑可以涮锅 ， 星球可以当甜点直接吃 。
3、琵琶造型的手切鲜牛肉
立盘不倒的鲜牛肉呈现形式 ， 成了近来川渝火锅的标配 。
这个新品不同的是 ， 巧妙的把立盘融入到了乐器琵琶中 ， 犹如一柄正在演奏着美妙乐曲的琵琶 ， 特别的吸人眼球 。
4、桃喜鲜奶茶
除牛肉、毛肚主食材追求鲜之外 ， 周边产品也开始往鲜上靠 。
南京一家火锅推出了这款桃喜鲜奶茶 ， 粉嘟嘟的桃花盏里装着桃子冻、椰奶冻、爆爆珠、桃子冰球 ， 搭配特调的奶茶 ， 少女心十足 。
甜品卷出“技术流”和“器具流”
如果前几年大家对火锅+甜品还持观望态度 ， 那现在则完全笃定 ， 它已成为火锅必备产品 。
餐见君发现最近火锅甜品创新有两种思路 ， 一种是“技术流” ， 即从技术层面实现甜品的吸睛造型——
1、太阳蛋绵云牛乳冰
又是朱光玉的创新甜品 ， 用蛋清打发之后形成蓬蓬的云朵形状 ， 里面放了一个无菌蛋黄 ， 最下面是牛乳绵绵冰 。
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