文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
秋天就是晒各种干菜的季节 ， 一方面是可以避免地里的蔬菜浪费掉 ， 长时间的保存 。 另一方面是干菜在口感上更醇香长久 。 尤其是泡过之后用来炖肉 ， 那味道是新鲜蔬菜远远不能相比的 。 干菜往往是要经过长时间的炖煮 ， 这样一来可以更好地吸收汤汁 ， 吃起来更入味儿香醇 。
趁着天气好 ， 最近可以多晒一些各种干菜 。 就拿土豆来说 ， 也是可以晒成干菜的 ， 很多人可能没吃过 ， 但我们这边基本上都尤其爱吃晒干的土豆 。 口感上与新鲜土豆相比 ， 会更有嚼劲 ， 也更入味儿 。 而且就算是长时间的炖煮 ， 它也不会煮烂 ， 不会糊汤 。 尤其是用来炖肉 ， 回味会更长久 。 建议喜欢吃干菜的一定要 尝试一下 。
食材清单：小土豆10斤
1、新鲜土豆10斤 ， 尽量选择个头小巧一些的 。 这样煮的时候更容易煮熟 ， 而且晒干的时候也会更快 ， 这个是选择小土豆的主要原因 。
2、清洗干净后倒入锅中 ， 加冷水煮熟 ， 这个土豆一定要全部煮熟煮透 ， 不煮熟的话晒出来的土豆会发黑 。
3、用筷子能轻松插透就行 ， 煮熟后先盛出来 ， 放凉后开始剥皮 。
4、轻轻一撕就下来了 ， 比较简单 ， 就是有点费时间 ， 要有点耐心 。
5、全部处理好后放入筐子里 ， 然后放到大太阳下暴晒 ， 晒土豆之前记得提前看好天气 ， 选择连续几个大太阳的时候再晒 。 尤其是第一天 ， 一定要早早地就拿出来晾晒 ， 这样颜色才会好看 ， 第一天主要是把表面的水分晒干 ， 让土豆的外面起一层硬壳 。
6、然后再继续晒三天就差不多了 ， 完全晒干的土豆颜色金黄 ， 水分全无 ， 拿起来非常的干硬 ， 也非常方便存放 。
像这种晒干的土豆 ， 我们家每年都会做上一些 。 不仅仅是为了更好地保存食材 ， 主要是因为味道独特 ， 比新鲜的土豆要好吃太多 。 虽然10斤土豆晒干后2斤都不到 ， 但用来炖肉是绝配 ， 也是值得的 。
晒干的土豆和新鲜的土豆相比 ， 晒干的土豆风味更长 ， 用来炖肉吃是尤其的香 。 口感上比较有嚼劲 ， 无论煮多长时间 ， 都不会煮烂 ， 软糯中带有一丝嚼劲 。 这个是新鲜土豆不会有的口感 ， 所以强烈建议大家一定要试一下 ， 真的非常好吃 。
蓉儿小贴士：
1、晒干土豆的时候尽量选择小土豆 ， 个头越小 ， 越容易煮熟和晒干 。 不用改刀 ， 颜色和个头都会比较好看 。
2、土豆一定要煮熟 ， 不然晒干后颜色会发黑 ， 一点都不是金黄色 。
3、土豆晒干一般还是需要连续几天的 ， 所以天气的选择也很重要 ， 一定要提前看好天气 ， 选择几个连续的大太阳天气 ， 这样更方便晾晒 。
致力于用最简单的食材 ， 为您分享最美味的佳肴和点心 ， 我是蓉儿 ， 每天为您分享一道美食 ， 学着这样吃 ， 让您的胃更健康！欢迎点赞 ， 关注 ， 转发和收藏 ， 感谢您的支持！我们下期再见 。推荐阅读
- 带鱼|入秋后，不管多忙，别忘记吃这菜，解馋又开胃，拿肉都不换
- 胡萝卜|立秋后喝汤最养人，六道营养汤，好喝好做又清热润燥，天天不重样
- 面条|立秋后，不管贫富，推荐这道家常菜，荤素搭配，大人孩子都爱吃
- 贴秋膘|立秋了，大家一起来“贴秋膘”吧~
- 茄子|立秋后遇到这种食物不要手软，白菜韭菜都比不了，不懂吃就可惜了
- 包子|立秋后，茄子莲藕靠边站，多吃它补充维生素，蒸包子又香又好吃
- 梭子蟹|秋后吃海鲜，建议大家：少吃梭子蟹和虾，多吃4样，便宜还肥美
- 馒头|入秋后，晚餐要“巧吃”，建议：少吃馒头米粥，多吃4样，睡得香
- 豆腐|立秋后，这5种白色美食吃起来，温凉清淡，缓解秋燥苦
- 贴秋膘|立秋后，别盲目贴秋膘，常吃这4种“冠军菜”，身体更健康少生病