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滇菜也就是云南菜 ， 虽然不在八大菜系之中 ， 但却是民族特色最为突出的一个地方性菜系 ， 主要是源于云南的少数民族比较多 ， 滇菜有汉族的烹饪文化 ， 同时又有少数民族的烹饪文化 ， 除了特别擅长烹制各种菌类、蔬菜之外 ， 还有很多其他的经典名菜 ， 比如汽锅鸡、大救驾、白油鸡枞、野生菌火锅、宣威小炒肉、黑三剁等等特色名菜 。
一小伙为吃云南昆明的猪脚米线 ， 跑了900公里 ， 早上6点就到了 ， 25元一大碗猪脚米线 ， 料多量大 ， 真的是太满足了！
这是一家开在农贸市场里面的小店 ， 现在的农贸市场大都是很规整的 ， 各个区域卖什么东西都划分得很清楚 ， 走进农门市场就能看到一边是卖菜、卖杂货的 ， 另一边是很整齐的小店 ， 所有小店都是一样的风格 ， 就是用板子围起来的方方正正的小房子 ， 唯一的区别就是每家店的招牌了 。
一直走到里面 ， 在一家店门口旁边坐着一位阿婆在点菜收银 ， 点了4碗加帽的之后就去店里面坐着等了 ， 门口红纸白字清晰地写着“本店新增产品——饵丝” 。 饵丝也是云南的特色小吃 ， 和米线有些相似 ， 但是口感上有很大的区别 ， 米线吃起来圆滑弹爽 ， 饵丝吃起来比较劲道 ， 但是比较容易泡发 ， 所以刚出锅的饵丝一定要抓紧时间吃 ， 不然口感就不好了 。
看着台面上的各种配料 ， 每一种都感觉很好吃 ， 尤其是这个油辣椒一看就是自己做的 ， 闻着很香 ， 用来配其他的一定也很好吃 。 而且台面上很干净 ， 有滴落的辣椒油或者其他食物渣 ， 都会直接擦干净 。
猪脚是提前炖煮过的 ， 已经达到了皮肉分离 ， 尤其是这个猪脚皮看起来真的太有食欲了 ， 肉也是炖煮的层层分离 ， 虽然煮的已经没什么肉味了 ， 但是搭配上这些料 ， 浸泡在汤里面 ， 味道还是很不错的 。
【鸡胗|一小伙为吃云南的猪脚米线跑了900公里，25元一大碗，料多量大值了】把煮好的米线装在大碗里 ， 放上青菜 ， 再铺上猪脚皮 ， 从肘子上面再撕下很多肉整齐
虽然是一家小店 ， 但还是有很多人为了吃这家的猪脚米线都大清早赶过来吃 ， 因为味道真的很好 ， 而且这个猪皮是提前炸过的 ， 吃起来又软又糯 ， 还有点酥脆的口感 ， 浸泡在这个汤里面 ， 味道就更好了 。
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