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【山东省|山东人吃大席必上的８大硬菜，网友直呼：不愧是“八大菜系”之首】
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鲁菜是中国饮食文化的重要组成部分 ， 以其咸、香、脆、嫩而闻名 。
许多外省的朋友只觉得山东大葱比人高 ， 大枣像盘子一样大 。 事实上 ， 这只是山东饮食文化的一小部分 。
如果你想更多地了解山东人最喜欢的食物 ， 你还应该看看山东人在大席上吃什么 。 今天 ， 我带大家来看看山东大席上的8道硬菜 。
1、糖醋鲤鱼-寓意年年有余
大家都应该听过鲤鱼过龙门的说法 。 自古以来 ， 鲤鱼一直是好运、勇气和财富的象征 。 我们常说的“祈福锦鲤”起源于鲤鱼 。 糖醋鲤鱼是鲁菜的经典之作 ， 起源于山东济南的洛口地区 。
糖醋鲤鱼的菜肴形状非常独特 。 鱼尾高高翘起 ， 呈现出跃过龙门的姿态 。 姿势笔直有力 ， 具有很强的艺术感 。 准备好的糖醋鲤鱼看起来像琥珀 ， 尝起来又甜又酸 ， 里面很嫩 。。 这道菜是在新年晚宴上安排的 ， 以表达人们对新年的祝福 ， 并祈祷来年继续幸福、繁荣与和平 。
2、油焖大虾-寓意吉祥如意
虽然该国许多沿海地区都有虾 ， 但高山红烧虾所用的成分不同 ， 主要是清明节前来自渤海湾的对虾 ， 山东水域生产的对虾占该国总产量的三分之二以上 。 这种大虾身体长 ， 肉多 ， 吃起来很好吃 。
在烹调过程中 ， 油炖虾采用高山油炖技术 ， 先炒或炒 ， 然后炖 。 完成的菜肴色泽鲜艳 ， 虾在我们的文化中具有吉祥的意义 。 因此 ， 山东人除夕晚餐桌上的上将菜不仅美观可口 ， 而且代表了人们对新年的期待 。
3、九转大肠- 寓意长长久久
九转大肠起源于山东济南 。 它也是山东十大名菜之一 ， 已有100多年的历史 。 这道菜是用猪大肠做的 ， 先煮熟 ， 然后油炸 ， 再倒入各种酱汁 ， 由小火烹调 。 整个盘子的形状是层层叠放的 ， 非常独特 。 它味道非常丰富 ， 意义深远 。
4、油爆双脆-寓意好事成双
油爆双脆 ， 顾名思义指的是烹饪技术 ， “双脆”指的是主要食材 。 这道菜的配料是猪肚和鸡胗（或鸭胗） 。 经过特殊的刀加工 ， 在沸油中炸 。 油爆双脆需要极高的温度和时间 。 烹饪时间不少于一秒 ， 酥脆时间不超过一秒 ， 这是对烹饪技巧的一次伟大考验 。
5、四喜丸子- 寓意福禄寿喜
据说每个人都吃过红烧狮子头 。 这四个幸福球与它们有些相似 。 它们由四个相对较大的肉丸组成 ， 代表着生活的四大乐趣 ， 即幸福、财富、长寿和幸福 。 它们经常被用作重要宴会的最后一道菜 ， 如除夕夜 。 准备好的四喜肉丸色泽金黄 ， 鲜嫩柔软 ， 表面鲜亮诱人的酱汁让人垂涎欲滴 。
6、香酥鸡- 寓意大吉大利
在中国的许多地方 ， 除夕吃鸡肉是一种习俗 ， 意味着好运 。 山东人也不例外 。 香酥鸡原产于山东青岛 。 它是用小品种的竹笋鸡 ， 在高汤中煮熟 ， 然后油炸而成 。 熟酥鸡色泽红润 ， 外脆内嫩 。 这是无与伦比的美味 。
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