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福建人餐桌平日里也很丰盛 ， 请客更是大方得很 ， 菜品以海鲜居多 ， 肉很少 ， 大龙虾 ， 鲍鱼 ， 海参 ， 是招待客人的硬菜 。
山东人请客也很大方 ， 但是菜品 ， 跟福建比起来就差很远 ， 福建女孩头次到山东男友家 ， 看到桌上的菜 ， 有点懵了 ， 不是说好客山东吗？招待远道而来的客人 ， 就上这样的菜？
可这些菜都是当地的硬菜 ， 是山东人看来是很拿得出手的 ， 这就是南北方之间的差异 。
猪头肉 ， 猪头肉在北方人心中 ， 一直是酒桌上必备的硬菜 ， 虽然现在的卤肉价格并不贵 ， 可在山东人心目中 ， 请客必须得有猪头肉 。
颜色红亮泛着油光的猪头肉 ， 吃到嘴里肥而不腻 ， 一口肉一口酒 ， 那滋味别提了 ， 只要有这道菜这桌菜就很上档次 。
【山东省|福建女孩头次到山东男友家，看到桌上的菜不高兴了，太寒酸】
芥末鸡 ， 这道菜虽然不起眼 ， 却有着悠久的历史 ， 据说晚清时候 ， 在当地就非常盛行 ， 用本地的老母鸡煮熟之后 ， 撕成鸡丝加入芥末 ， 白菜丝 ， 香菜梗 ， 吃一口鸡肉味道香浓 ， 独有的辣味直窜鼻子 ， 有这道菜 ， 这桌酒席才上档次 。
凉拌萝卜皮 ， 在其他地方人眼里不吃的萝卜皮 ， 却被山东人做成了美味佳肴 ， 是很好的下饭菜 ， 把萝卜皮切成片 ， 放入少量的盐腌制 ， 再放入味精香油生抽醋 ， 吃起来口感脆爽 ， 好吃下酒 。
梭子蟹 ， 靠海的山东 ， 梭子蟹是招待客人的硬菜 ， 大个的梭子蟹个个肥美 ， 用清蒸的方式 ， 上锅蒸熟 ， 放少量的姜片去腥 ， 打开梭子蟹的盖子 ， 蟹黄饱满 ， 蟹肉鲜甜 ， 估计福建女孩觉得只有这道菜像是用来招待客人的 。
羊口虾酱油咸菜 ， 咸菜也算是硬菜吗？在山东当然算 ， 咸菜卖出了海鲜的价格 ， 有的一根萝卜咸菜卖100多块钱 ， 平时还舍不得吃 ， 虽然咸得有点让人无法忍受 ， 可是它的香味也是其他菜品不具有的 ， 是很好的下饭菜 。
清汆丸子汤 ， 这也是当地很有历史的一道名菜 ， 酒席上必不可少 ， 将五花肉剁成肉泥 ， 团成丸子 ， 放在清水里煮 ， 开上锅之前放一点胡椒醋和香菜 ， 别提多好吃了 。
这些菜在山东人看来是很上档次的 ， 可是对习惯用海鲜招待客人的福建人来说 ， 有点寒酸了 。
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