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很多居家的小伙伴们都跃跃欲试地展示自己的厨艺 ， 但是无论是做什么菜也总觉得差点意思 ， 或许就是差了点母亲的味道吧 ， 今天给大家介绍一款妈妈牌夏日限定水煮鱼 ， 不仅色泽红润诱人 ， 而而且吃起来还是齿颊留香 ， 包你一整个夏天尽爽到底 。
在做水煮鱼的时候 ， 大家可以根据自己的喜好选择那些刺比较少的鱼肉 ， 今天给大家介绍的是用黑鱼做水煮鱼的做法 ， 黑鱼的鱼刺相对较少 ， 而且鱼刺较大 ， 不容易卡到喉咙 ， 片下来的黑鱼片也比较肉质紧实 ， 最好选择新鲜的黑鱼片 ， 然后加入淀粉和白胡椒粉将其包裹起来 ， 淀粉浓浓地包裹住黑鱼 ， 可以让它的肉质更加鲜嫩 。 腌好之后放置在一旁 ， 等待下锅即可 。
接下来是准备我们所喜欢的配菜 ， 一般情况下喜欢爽口的配菜可以选择莴笋片或者是藕片 ， 如果是喜欢比较软糯的口感 ， 则可以选择土豆片 。 或者是喜欢豆芽和其他青菜的小伙伴 ， 也可以根据自己的喜好进行搭配 。 只需要将我们的素菜洗净切好 ， 放在一旁备用就行 。
这些素菜全部洗净切好之后 ， 放到滚烫的开水当中 ， 在锅中倒入一勺勺清油以及一勺勺盐 ， 可以保持菜本身的鲜嫩颜色 ， 也可以使口感更加好 。 焯水的素菜放到冰水当中过一下 ， 可以保证素菜的清爽口感 ， 而且在夏天吃也会有一种不一样的风味 。
【水煮鱼|妈妈牌夏日限定水煮鱼，隔壁孩子都馋哭了，色泽红润勾人食欲】
接下来是起锅烧油 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 然后倒入郫县豆瓣酱 ， 炒出辣油之后便可以倒入一盆子清水 ， 清水最好能够超过肉片即可 ， 水烧开之后我们可以下入鱼肉 ， 鱼肉发白之后便可将其捞出控干一下水分 ， 一会儿备用 。
拿出来一个已经洗干净的大碗将素菜铺到最底下 ， 然后倒入刚刚用来烫鱼片的汤汁 ， 再将鱼片缓缓地铺到上边 ， 这样的摆盘会更加精致 ， 已经全部做好造型的鱼肉上放满干辣椒 ， 鲜花椒等 ， 然后起锅烧油 ， 用滚烫的热油将这些上边的调料一次性弄熟 ， 一定要注意火候的控制 ， 不然一会儿辣椒就会出现整个黢黑的样子 ， 味道就会变得非常苦涩 。
最后还可以撒上一些葱花进行点缀 ， 一道飘香四溢的水煮鱼就已经做好了 ， 每一口下肚都是辣辣麻麻的感觉 ， 而且鱼肉的鲜嫩以及素菜的清爽 ， 让整个人仿佛置身于成都 ， 这个美食之都麻辣烫上的口味让人欲罢不能 ， 在夏天开着空调 ， 车上一份火辣辣的水煮鱼 ， 简直不要太过恣意 。
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