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转眼之间 ， 马上就要迎来春节了 ， 这段时间是家里条件最好的时候 ， 餐桌上有各种丰盛的菜肴 ， 我家孩子嘴巴很挑剔 ， 吃肉已经吃腻了 ， 孩子最爱鱼香茄子和鱼香肉丝 ， 自从在饭店吃过一次 ， 彻底爱上这道川菜 。 最近家里人胃口差 ， 准备做一道改良版的鱼香菜——鱼香杏鲍菇胡萝卜炒木耳 ， 用杏鲍菇替代猪肉 ， 吃起来超级鲜嫩 ， 汤汁配饭太绝了 。 很多饭店都没有这道菜 ， 只能自己在家烹饪 ， 你们知道如何制作这道菜吗？详细为大家介绍下吧 。 快过年了 ， 这菜我家孩子爱吃 ， 简单易学 ， 营养极高 ， 对视力有好处 。
【鱼香杏鲍菇胡萝卜炒木耳的详细做法】食材准备：选购半个胡萝卜 ， 选购黑木耳20克左右 ， 挑选一根肥美的杏鲍菇（杏鲍菇要选择粗短 ， 顶部色泽黄花 ， 摸起来非常光滑） ， 少许清水 ， 少许淀粉 ， 半勺凉白开 ， 生抽一勺 ， 蚝油一勺半 ， 小米椒几个 ， 豆瓣酱一勺 ， 食用油若干 ， 小葱3根 ， 蒜和姜少许 ， 鸡精一小勺 ， 胡椒粉少许 ， 其他佐料 。
烹饪小诀窍：需要选购好杏鲍菇 ， 胡萝卜和木耳 ， 杏鲍菇切成丝焯水 ， 调配鱼香汁的比例 ， 整体难度不高 。
详细步骤：【杏鲍菇|快过年了，常给家人吃这菜，简单易学，营养极高，对视力有好处】步骤1：购买好几种食材 ， 将胡萝卜都洗干净 ， 胡萝卜全部用工具切成丝 ， 杏鲍菇切除掉根部 ， 切成若干细丝 。
步骤2：黑木耳先用温水泡软 ， 用剪刀剪掉根蒂 ， 另外起锅煮一小锅沸水 ， 分别加上盐和小苏打 ， 木耳下锅煮2分钟 ， 捞出洗净切成细丝 。步骤3：另外起锅加上清水 ， 杏鲍菇下锅煮一会儿 ， 撒上一些食盐 ， 迅速焯烫20秒 ， 快速焯水后捞出 ， 挤干掉表面的水分 ， 这样杏鲍菇口感更好 。
步骤4：准备空碗调配鱼香汁 ， 加上两勺生抽 ， 一勺陈醋 ， 一勺蚝油 ， 加上少许盐和白糖 ， 少许凉白开 ， 将鱼香汁搅拌均匀 。步骤5：将小葱切成圈圈 ， 姜蒜全部剁成碎末 ， 锅底烧一些热油 ， 加上葱段 ， 姜蒜爆炒出香味 。
步骤6：加上一勺红油豆瓣酱 ， 炒出红油来 ， 放入胡萝卜丝和木耳丝 ， 加上一些辣椒段 ， 迅速翻炒一会儿 。步骤7：加上焯烫后的杏鲍菇 ， 等待杏鲍菇慢慢炒至变软 ， 倒入提前调好的鱼香汁 ， 加上少许水淀粉勾芡 。
步骤8：收汁 ， 撒上葱花 ， 实在是太香了 ， 色泽看起来太好看了 ， 超有食欲的鱼香杏鲍菇胡萝卜炒木耳就做好了 。
鱼香杏鲍菇胡萝卜炒木耳是特别美味的快手菜 ， 几种食材非常鲜嫩 ， 汤汁很浓稠 ， 几种食材搭配一起吃 ， 爽口解腻 ， 帮助提升胃口 ， 由于胡萝卜有胡萝卜素 ， 有效减少光线对双眼爽滑 ， 保护双眼 ， 对孩子视力有好处 。
你们有没有学会这道鱼香杏鲍菇胡萝卜炒木耳吗？（所有图片来自网络）
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