干煸炒面|新疆干煸炒面

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By penywang1110
用料

做法步骤

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1、如图备菜。

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2、依次放入调料腌制一下牛肉

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3、煮好的面用冷水多洗两遍，炒的时候不容易粘锅

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4、比平时炒菜多一些油，先把蒜苔水分炒没。因为是干煸炒面，所以没有汤后面不能加水，一次放够油等会儿炒肉炒菜炒面就不用放了。
【干煸炒面|新疆干煸炒面】

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5、把蒜苔捞出，放入牛肉。炒至图片水分完全干了就捞出来。和蒜苔一起备用。

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6、在放入蒜末和泡好的辣皮子。（没有干辣皮子的小伙伴们可以用小米椒加青红椒代替）

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7、把刚才炒好的蒜苔和牛肉再倒回锅里。加生抽，老抽，鸡精，少许白糖提味。翻炒两下。老抽可以稍微多一点，因为这个干煸炒面本身就是颜色有点深，等会儿放入面条还要让面条都裹上颜色才可以。

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8、加洋葱。翻两下就翻两下紧接着就下一步。

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9、加韭菜快速翻两下。

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10、加过好水的面条。全程大火快速翻炒

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11、出锅，盛盘撒一些芝麻。
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