05.鸡肉烂饭
鸡肉烂饭是佤族菜谱中著名的一道菜 ， 比稀粥还要稠一些 ， 具有清香酸辣 ， 山野味十足的特点 。
06.凉拌酸蚂蚁蛋
凉拌酸蚂蚁蛋是孟连傣族村寨中一道蛋白质极为丰富的佳肴 。
其做法是将蚁巢取下 ， 除去杂质和成蚁 ， 煮熟后加上食盐、辣椒、生蒜泥拌匀后即可 。
07.火灰焖鱼
火灰焖鱼是将鱼破肚除去内脏再晾干 ， 将葱、姜、芫荽、辣椒等拌上食盐、味精和猪油 ， 塞进鱼肚内 ， 再用嫩芭蕉叶包裹起来 ， 捂进火灰堆中 ， 焖上一会即可食用 。
08.酸笋鱼
酸笋烩鱼是将鱼除去内脏后煎黄 ， 再将酸笋炒熟后放入水中 ， 待煮沸后把鱼放入锅中 ， 并加入葱、姜、辣椒等佐料即可 ， 吃起来酸辣鲜爽 。
09.火烧猪
火烧猪是普洱盈江的特色名菜 ， 据说这种烧烤烹调已有500多年的历史 。
吃起来肉质松软 ， 味道香气浓郁 ， 爽滑入口 ， 别有滋味 。
010.牛撒撇
牛撒撇是一道在景谷县傣族地区的世传名菜 。
它的烹制方法比较特别 ， 把黄牛宰杀后 ， 把取出的牛脊肉用火烤黄 ， 再切成细肉丝 ， 拌以煮熟后的牛肚杂 ， 放上佐料 ， 再用过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀即可 。
此外 ， 普洱的全菌子宴、石屏包浆豆腐、二中老
3.贵州兴义
兴义历来是西南地区的商贸中心 ， 这里风光优美 ， 世代居住着能歌善舞的布依少数民族 。
但更让人惊艳的还是兴义的美食 ， 这里各种具有本地特色的美食好吃到一秒上头 。
兴义特色美食的必吃清单都在这！01.鸡肉汤圆
不同于别地的汤圆 ， 这里的汤圆是咸鲜口 ， 糯米包着鸡肉泥 ， 鸡汤做汤底 ， 汤汁非常浓香 ， 从外到里都软软糯糯 ， 汤鲜馅香 ， 一口咬下去是从未有过的细嫩 。
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02.贞丰糯米饭
贞丰的糯米饭主要原料系上等糯米 ， 精选瘦肉 。 上碗时 ， 将肉切成薄片盖在米饭上食用 。 吃起来米香肉酥 ， 油而不腻 ， 味浓爽口 。
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03.剪粉
剪粉本身是粉皮 ， 是用大米浸泡后 ， 经过磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序制成粉皮 。 再用剪刀把它剪开就变成了剪粉 。
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04.饵块粑
饵块粑是用特殊的香稻米制成的 ， 有醇正的米香味 。
当地人喜欢将饵块粑加上火腿、酸腌菜末等炒制 ， 吃起来香甜浓厚 。 也可以把它切成稍厚状去烤 ， 外表焦脆 ， 内里米香在唇齿散开 ， 超满足 。
05.兴义刷把头
刷把头是用面粉制作成面皮 ， 再包上竹笋、冬菇、猪肉等馅料 ， 放到蒸锅里蒸熟 ， 香味四溢 ， 面皮软韧 。 蘸上特制的调料 ， 滋味更加丰富 。
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06.兴义香酥烤鸭
兴义烤鸭实际上是炸鸭子 。 它是将当地的麻鸭放在砂锅中煮到六成熟后捞出 ， 加入配好的调料放在卤汤中卤制 。 之后再将卤好的鸭子用菜油慢慢烘烤 ， 直到表皮渗出黄油 。
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07.三合汤
三合汤是在糯米饭内放适量的四季豆米 ， 加酥肉片、酱油、醋、辣椒等佐料 ， 掺入鸡汤或猪脚汤 ， 煮得半稀半烂 ， 味道十分鲜美 。
08.盒子粑
盒子粑是兴义街头常见的小吃 ， 现炸的盒子粑酥脆焦香 ， 里面却软糯 ， 从中间划开夹上肉馅铺满辣椒 ， 吃起来又糯又香 。
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