卤水|学会这8道家常菜，包含了鸡、鱼、虾，好吃又简单，全家都夸你卤水

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大家好，我是子钦。今天给大家分享几道老人孩子都爱吃的家常菜。
贵妃鸡翅

食材

鸡中翅750克，姜15克，葱段15克，葱花少
许，花椒10粒

调料

盐4克，味精1克，胡椒粉1克，冰糖汁50毫
升，红葡萄酒150毫升，清汤750毫升，芝麻油5毫升，食用油适量

做法

1 在处理干净的鸡翅上划上一字花刀，将盐均匀地撒在鸡翅上，腌渍15分钟；姜切片。
2 热锅注油，烧至插入筷子稍起气泡，放入鸡翅，放入姜片、葱段、花椒，翻炒出香味。
3 淋入冰糖汁、红葡萄酒，炒匀。
4 注入清汤，放入味精、胡椒粉，炒匀。
5 盖上锅盖，大火煮开转小火焖5分钟至熟透。
6揭盖，淋入芝麻油，大火收汁，装盘，撒上葱花即可。

象牙鸡条

食材

鸡胸肉300克，面粉50克，面包糠100
克，蛋液20克，葱花5克，番茄酱35克
第2准备调料

调料

盐2克，鸡粉2克，料酒5毫升，胡椒粉、食用油各适量

做法

1 将处理好的鸡胸肉横刀切片，切成条。
2 将鸡胸肉装入碗中，放入盐、鸡粉、料酒，撒上胡椒粉，搅拌匀，腌渍10分钟。
3在腌渍好的鸡胸肉撒上面粉，搅拌匀，依次裏上蛋液、面包糠，装入盘中。
4 锅中注入适量食用油，烧至五成热，放入鸡胸肉，搅拌匀炸至呈金黄色。
5 将鸡胸肉捞出，沥干油分，装入盘中，浇上番茄酱，撒上葱花即可。

米粉鱼

食材

生菜叶65克，水发米粉90克，草鱼135克，水发红薯粉60克，姜片、葱花各少许，辣椒酱30克

调料

盐、鸡粉各6克，白胡椒粉、五香粉各2克，料酒、水淀粉各5毫升，老抽3毫升，食用油适量

做法

1 将洗净的草鱼斜刀切成2厘米厚的片，放入适量盐、鸡粉，放入料酒、白胡椒粉，淋上适量水淀粉、食用油拌匀，腌渍10分钟。
2 沸水锅中放入泡发好的红薯粉，煮至熟软，捞出，待用；往红薯粉中放入备好的米粉，淋上适量老抽，撒上五香粉，拌匀入味；取一蒸笼屉，铺上洗净的生菜叶，放上拌匀的米粉和红薯粉，铺上草鱼片，待用。
3 蒸锅注水烧开，放上蒸笼屉，加盖，蒸15分钟。
4 热锅注油，辣椒酱、姜片爆香，注水，拌匀，放入盐、鸡粉、老抽，拌匀，用水淀粉勾芡，调成酱汁，盛入碗中，待用。
5 揭开蒸锅盖，取出蒸笼屉，淋入酱汁，撒上葱花即可。
【卤水|学会这8道家常菜，包含了鸡、鱼、虾，好吃又简单，全家都夸你】
松鼠鳜鱼鳜鱼，也称为季花鱼、鳌花鱼、桂鱼，取蟾宫折桂之意。明朝医学家李时珍曾把它誉为“水豚”意思是它的味道如同河豚一般鲜美。