轻轻松松实现 「橙皮丁」自由的重要秘诀是什么呢？
将橙子皮充分煮透去除苦味 ， 再放入糖水中充分吸收甜味 。 做好的橙皮丁颜色鲜亮 ， 晶莹剔透 ， 香气十足 ， 满足感爆棚！
?????♀?食谱作者来安利
@卉里：
“用这些橙皮做出来的橙皮丁香气特别浓 ， 而且口感和买来的完全没有太大区别 ， 味道上反而比市售的橙香味更浓！”
食谱作者：@卉里
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用 料
橙皮丁（约5个橙子） 250克
水 500克
冰糖/细砂糖 400克
做 法
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01. 把橙皮的白瓤去掉 ， 不用去的太精细 ， 稍微留一点白瓤 ， 做出来的橙皮丁才饱满 。
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02.切丁后加配方外的500克的水和5克的盐 ， 浸泡半个小时 。
浸泡好的橙皮丁 ， 用清水淘洗至少3次以上 ，记得一定要换水 ， 用流动水也可以 。 淘洗的时候一定要用抓捏橙皮丁的方式 ， 把里面苦涩味道挤压出来 ， 再吸收干净的水进去 。
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03. 水烧开 ， 把橙皮丁倒进去 ， 煮至开锅后再煮3分钟左右 ， 然后把水过滤掉 ， 再冲洗一下 。
这个步骤 重复3次 ， 可以充分去除橙皮的苦涩味道 。
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04. 锅里加入配方量的冰糖400克、水500克 ， 煮至冰糖完全融化 。 再把前面处理好的橙皮丁倒进去 ， 大火煮开锅后 ， 转中小火煮45分钟 。
全程都 不要盖锅盖 ， 也不用一直搅动 ， 偶尔翻拌两下 ， 让受热更均匀 。 把煮好的橙皮丁稍微晾 ， 盖上锅盖 静置一晚 ， 室温放置就可以 。
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05. 继续开火 ， 把这锅橙皮丁煮开 ， 然后再中火煮10分钟左右 ， 充分煮透 。
这个时候 ， 糖浆会变得更稀 ， 然后趁热把糖浆过滤掉 ， 我们就得到一份干干净净又橙香十足的橙皮丁啦！
?????厨友说?????
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Photo by @禾子-21
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@ClorisYeung：“这个方子真的很好！”
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@半糖yan：“不错的方子 ， 做出来自我感觉挺好的 。 ”
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橙皮丁都有什么妙用呢？
【锅盖|变废为宝！学会就可以不用再买的橙皮丁~】期待大家在留言区分享哦！
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