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一场悄无生息的巨变正在发生 ， 各行各业都将发生翻天覆地的变化 ， 除了房产、教培 ， 厨师也在其列 。 数据显示 ， 近几年来餐饮行业的离职率超过了20% ， 厨师的薪资大幅缩减 ， 而造成这些背后的原因 ， 除了疫情外 ， 还有一个关键的推手 ， 就是时下饱受年轻人追捧的预制菜 ， 也就是半成品菜 。 也可以这样理解 ， 比如鱼香肉丝 ， 工厂呢 ， 已经把肉丝、茄子还有莴笋都给切好了 ， 配料也给配好 ， 然后真空或者冷冻保存起来 ， 你只需要买回去放锅里炒个几分钟就可以吃了 。
【厨师|一场悄无生息的巨变正在发生，厨师影响较大】省去了平常做饭从买菜到洗菜、切菜、炒菜 ， 整个过程至少几十分钟的时间 。 那么它有多火热呢？根据调查数据显示 ， 一、二线城市用户是预制菜消费的主力城市 ， 而且调研用户中超八成 ， 每周消费预制菜产品 ， 这相当于每十个人当中 ， 就有八个人愿意买预制菜 。 重点是主要客户 ， 也都是时下最具消费能力的九零后 ， 并且消费意愿还在不断的增加 。 可能很多人不理解 ， 这半成品菜怎么会有那么多人喜欢呢？
原因很简单 ， 因为现在的年轻人 ， 太忙了 ， 忙到每天工作完了精疲力竭 ， 只想回家睡觉休息 ， 根本没有时间花个几十分钟去做饭 。 再加上数据显示 ， 和外卖相比 ， 超过83%的用户觉得预制菜更健康、更卫生 ， 所以安全、省时、方便成了预制菜 ， 饱受年轻人喜欢的重要原因 。 而对于餐厅而言呢 ， 相比于现切现炒 ， 预制菜可以让餐厅的上菜速度 ， 和销量提高十倍以上 。
所以肯德基、必胜客还有海底捞等品牌 ， 也都是预制菜的主要消费者 。 最关键的是 ， 它还有巨大的市场空间 ， 数据显示 ， 2021年中国预制菜市场规模预估为3459亿元 ， 有预计称 ， 未来几年我国 ， 预制菜行业的规模及有可能翻十倍 ， 达到超三万亿 。 毕竟你看日本的预制菜市场渗透率是60% ， 但我国当下的市场规模大概只有10%左右 ， 所以市场空间仍然是非常广阔的 。 那么你们会购买预制菜吗 ， 对此又怎么看呢？
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