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杜永铢在业内有“科技达人”之称 ， 喜欢创新和挑战的他 ， 不断学习外国先进技术、引进科学仪器 。 “过去制作狮头鹅需要依靠卤鹅师傅的技术、经验以及秘方 ， 因此容易出现味道的偏差以及手艺失传的情况 。 ”心瓷科技卤鹅的配方如今实现数据化 ， “放下去多少时间进行卤制、焖多久之后才捞起来 ， 都有一套完整的标准流程 ， 可以保持最佳风味 。 ”卤制完毕的狮头鹅 ， 再通过液氮锁鲜技术配合冷链物流体系 ， 锁住狮头鹅原有的香味 ， 将原汁原味的澄海卤鹅产品以最快速度配送到境外市场 。
采写：南都采访人员 许琨
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【狮头鹅|汕头狮头鹅背后的湾区力量：研发更符合年轻人口味的产品】nandulvyou@126.com
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