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【香椿|香椿涨到了200元一斤？！】扬子晚报讯（采访人员 刘丽媛）眼下正是南京人吃“七头一脑”的季节 ， 前两周 ， 香椿头以100多元一斤的高价频上热搜 ， 本想着价格会慢慢降下来 ， 可谁知 ， 本周香椿价格最高竟然飙到了200元一斤 。 这是为啥？采访人员进行了探访 。
香椿头多少钱一斤？3月3日 ， 采访人员在珠泉农贸市场问了几家菜摊 ， 摊主们的第一反应都是哭笑不得 。 “今天还好 ， 160一斤了 ， 前天180一斤 ， 大前天200一斤 。 ”一名摊主告诉采访人员 ， 2月28日香椿头的进货价都要180元一斤 。
随着气温上升 ， 香椿头过了最早的尝鲜价 ， 应该越来越便宜才对 ， 为什么会涨价？这名摊主告诉采访人员 ， 早春南京的地产香椿还没上市 ， 南京市场上的香椿主要来自云南 。 但是上周云南罕见地下了一场大雪 ， 头茬香椿芽冻坏了不少 ， 供货量大减 。 一位居住在云南昆明的朋友也告诉采访人员 ， 由于香椿芽几乎“全军覆没” ， 当地菜场的香椿也卖到了150元一斤 。
南京人是出了名的爱吃野菜 ， 可是比较“七头一脑”的价格就会发现 ， 其他几种野菜最贵不过十多元一斤 ， 早春的香椿头却要100多元一斤 ， 地产香椿头上市了也要几十元一斤 。 可以说 ， 香椿头绝对是“七头一脑”中最“高贵”的了 。 可能有市民要问：既然香椿头这么值钱 ， 现在大棚技术又那么发达 ， 南京本地为什么不多种点大棚香椿提早上市呢？其实 ， 其他叶菜都是“菜” ， 而香椿是树 ， 几年就能长到很高 ， 还真的不太适合大棚种植 。
市民郭女士家的院子里种了几棵香椿 ， 她告诉采访人员 ， 香椿树种了三五年了 ， 都是“瘦高个” ， 最高的一棵目测已经有5米高 。
郭女士家吃香椿的花样很多 ， 除了南京人常吃的香椿炒蛋 ， 还可以裹上蛋液油炸 。 北方人爱吃香椿拌豆腐 ， 这种吃法可以让香椿那种独特的香气更为明显 。 需要注意的是 ， 由于香椿中含有亚硝酸盐 ， 无论哪种吃法都要提前焯水 。
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