四、荠菜
早春“5宝” ， 荠菜就是其中之一 ， 它还被称为“报春菜” ， 在各种野菜中 ， 它似乎是最受欢迎的 。 而且做法也极其多 ， 怎么烹饪都好吃 ， 包成饺子、馄饨、锅贴 ， 摊成蛋饼 ， 凉拌一下 ， 竟然都如此美味 。
【荠菜锅贴】
1、猪肉剁成肉末 ， 加上花椒水打一下水 ， 同样可以很好地去腥 。 葱姜也切成末 ， 混合起来 ， 紧接着加上盐、胡椒粉、花椒面、生抽、蚝油 ， 搅拌均匀 。
2、荠菜洗净后下锅焯烫 ， 捞出过凉水后切碎 ， 放入肉馅中拌匀 。 最后加上一点香油 ， 搅拌好就可以了 ， 拿一些饺子皮 ， 往里面加上荠菜肉馅 ， 随后中间捏紧 ， 但是两边要留口 。 冷锅冷油放入锅贴 ， 小火慢煎 ， 煎到金黄之后加上少许清水 ， 盖盖焖至收汁 。
五、茼蒿
茼蒿被称为“皇帝菜” ， 由此可以看出 ， 它的营养价值、它的鲜美程度 。 初春的茼蒿 ， 口感极其鲜美、鲜嫩、爽脆 ， 味道极其清香 。 反正价格也便宜 ， 春天多买点吃 ， 老少皆宜 ， 喜欢别错过 。
【蒜蓉茼蒿】
1、大蒜切成碎末 ， 茼蒿洗干净后切成小段 ， 能吃辣的话再准备几个干辣椒 ， 切好待用 。
2、锅内倒油 ， 爆香蒜末、干辣椒 ， 紧接着把茼蒿放进去翻炒 ， 最好把茎部和叶子分开切、分开炒 ， 先炒茎部 ， 炒到断生后再来炒叶子 。 全部炒到软塌、断生之后 ， 往里面加上适量的盐、鸡精 ， 翻炒均匀后即可出锅 。
【卤水|惊蛰前后，早春“5宝”记得吃，鲜嫩清香时令性强，吃出春天味道】
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