文章图片
文章图片
文章图片
导语：蒸米发糕有窍门 ， 牢记两点 ， 一次做成功 ， 暄软不黏牙 ， 香味浓郁
自从来到南方后 ， 我便爱上了米发糕这种美食 ， 一段时间不吃就想得慌 ， 一开始总是去超市里买来吃 ， 后来学会了制作方法 ， 吃米发糕的次数更多了 ， 不过在我学会之前 ， 不知失败了多少次 ， 有时都想放弃了 ， 但因为太喜欢吃 ， 失败后过不了几天又准备材料做起来 ， 相信有些朋友也是如此 ， 并且正经历着失败 ， 想要做好米发糕 ， 却又不知道哪里出了问题 。
其实无论做什么食物 ， 它都有窍门 ， 做米发糕也同样如此 ， 到底怎么做呢？蒸米发糕有窍门 ， 牢记两点 ， 一次做成功 ， 暄软不粘牙 ， 香味浓郁！
下面我来分享一招 ， 照着这个方法去做 ， 保准回回做都不会失败 ， 可以感受到成功的喜悦 ， 清甜暄软 ， 香气浓郁 ， 怎么也吃不够 。 早餐别光吃包子了 ， 试试米发糕 ， 又软又香非常好吃 ， 教你详细做法 ， 快来看看吧 。
米发糕的做法：
准备适量大米 ， 就是普通的大米就行 ， 加水淘洗两遍 ， 再重新加凉水浸泡大米 ， 切不可直接制作 ， 只有将大米充分泡软才能做 。 还有室温比较高的话 ， 要放进冰箱里冷藏浸泡 ， 避免泡出酸味 ， 这样情况发生后就不能做了 。
我一般都是晚上泡早上做 ， 省去了等待的时间 。 将泡好的大米捞出 ， 不要直接将水和米一次倒进去 ， 不然水太多了做不成功 。
等米放进料理机后 ， 只加一点点水就好 ， 差不多是高出米粒一点点的位置 ， 切记不要多放水 ， 米粒已经吸收了很多水分变得饱满 ， 再加太多水做出来会很黏 ， 这是做不成功的第一个原因 。
处理好后再给料理机里加两勺米酒 ， 它不仅可以给米糕增香 ， 还可以起到发酵作用 ， 更容易做成功 。
盖好盖子启动程序 ， 打成细腻的米浆 ， 越细腻越好 ， 打好后倒进一个大点的碗里 ， 分次加少许面粉 ， 一直搅拌到米浆比较浓稠的状态 ， 根据自己打好的米浆做出调整 。
接着给米浆里加一勺白糖和少许酵母粉 ， 搅拌均匀盖上保鲜膜 ， 放在温暖的地方发酵 ， 一直让米浆看起来有原来两倍大为止 ， 如果没发到位不要轻易继续下一步 。
发酵好了 ， 给模具里抹上一层油 ， 这么做便于脱模 ， 也可以用纸杯、小碗等 ， 刷上油就好 。
用筷子将米浆搅拌几圈 ， 去掉里面的气泡 ， 然后倒进准备好的容器内 ， 倒入七八分满的状态 ， 放入果干碎 ， 比如蔓越莓干、红枣碎、葡萄干等 。
放进蒸锅静置一段时间 ， 给它一个二次发酵的时间 ， 差不多十几分钟就可以了 。
开大火蒸上汽 ， 再持续蒸二十分钟 ， 米发糕就做好了 ， 关火后记得再焖三五分钟 ， 取出来放凉后脱模就可以吃了 ， 非常暄软 ， 感觉比蛋糕都好吃 。
蒸米发糕牢记两点窍门：
1、打米浆的时候不要放太多水 ， 水多了容易做得发黏 ， 这一点要牢记 。
2、米浆要完全发酵好才能上锅蒸 ， 还有发酵好后需要搅拌去掉气泡 ， 这样做出来的米发糕才能暄软细腻有均匀气孔 。
推荐阅读
- 猪肝|春天多喝这个汤，虽是素菜，但比吃肉养人，补钙促消化，孩子爱吃
- 猪肝|四川四线城市的苍蝇馆子，靠2道菜火了30年，环境破客人也吃得欢
- 猪肝|东北女子请客吃饭，却被同事吐槽，菜端上来才发现小丑竟然是自己
- 猪肝|猪肝的正确做法，血水毒素全跑光，香辣入味，比风干牛肉还有嚼劲
- 猪肝|超市里卖的牛奶，套路多得你想不到
- 发糕|糖尿病友一周三餐怎么吃（02.28~03.06）
- 包白玉|3人晚餐粗粮细做，南瓜发糕真暄软，酸汤肥牛和鸡翅烤串吃美了
- 发糕|呆头发现自己喜欢吃的方便面，出了新口味，于是就买来尝试一下！
- 猪肝|橡果在中国被做成凉粉，在韩国是下酒菜，只有欧洲人用它制作面包
- 发糕|山东4代人卖百年小吃，6元一碗没有肉，当地人吃不腻外地人不敢吃