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今天聊一聊土豆 ， 土豆吃起来健康又饱腹 ， 而且口味也是相当不错 ， 吃着口感还是不错的 。 像我就特别喜欢吃土豆 ， 平时总喜欢炒个土豆丝下饭 ， 青椒炒土豆丝吃起来那叫一个香啊！
小时候听老人讲土豆发芽不能吃说法 ， 发芽土豆有毒的这种说法是真的 。 土豆发芽之后 ， 内部会出现一种强力生物（龙葵碱) ， 如果龙葵碱达到一定的量 ， 那么肠胃就很可能会出现不适 ， 严重的还会出现腹泻、呕吐、头晕等症状 。 健康的角度最好生了芽的土豆都要坚决扔掉 。
土豆是薯类食物的一种 ， 可以当蔬菜、可以当主食 ， 土豆它里面淀粉含量比较高 ， 人们可能会说土豆碳水化合物含量高 ， 吃多了会发胖 。 但是研究显示 ， 土豆作为主食的一种 ， 和常见的米面等主食相比 ， 有以下优势 。
一、碳水化合物含量低种热量低 。 的每100克土豆中含17.8克的碳水化合物 ， 含量就相当于等量米饭的68%等量馒头的36% 。 因此 ， 摄入同等重量的土豆和米饭等主食 ， 土豆所贡献的热量更低 ， 或者说 ， 摄入同等热量时 ， 土豆可以吃的更多一些 。 而且 ， 土豆中的淀粉是抗性淀粉 ， 不容易被消化 ， 产生的饱腹感 。 更强 。 另外 ， 土豆中所含的膳食纤维高于米饭等主食 ， 食用以后有助于延缓餐后血糖升高 ， 是糖尿病患者友好的食物 。
二 ， 钾含量丰富 。 土豆中的钾含量高于香蕉 ， 是补充钾元素的最佳食物 。 钾元素可以与镁 ， 钙元素共同作用 。增强人体的血管弹性 ， 预防动脉硬化 ， 使人体必需的营养素
三 ， 维生素含量高 。 土豆富含各种维生素 ， 尤其是维生素C和B族维生素 。 维生素C是一种抗氧化剂 ， 保护身体免于自由基的威胁 ， 而B族维生素呢 ， 则更有利于心脑血管健康 。
【土豆|吃土豆会胖吗？营养成分怎么样】四、膳食纤维含量高 。 研究表明啊 ， 等量的土豆和米饭等主食相比 ， 土豆的膳食纤维含量 。 和糙米差不多 ， 远高于精米精面中膳食纤维的含量 。 之所以有人说吃土豆会发胖 ， 并不是食材本身热量高 ， 而是烹饪方法不对 ， 像干锅土豆片啊 ， 爆炒土豆丝儿这样的菜肴 ， 热量是不低的 。 如果把土豆制成薯片 ， 薯条等零食 ， 油炸过程中呢 ， 会导致土豆热量飙升 ， 变成高脂肪 ， 高碳水化合物的食物 ， 从而使土豆从减肥食材变成了 。 增肥食材 。 因此 ， 如果想通过吃土豆减肥 ， 最好选择清蒸 ， 水煮或者是凉拌的烹饪方式 ， 避免放入过多的油脂等调料 。
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