文章图片
制作软萩粑 。蔡琳 摄
文章图片
舂打粑粑 。蔡琳 摄
文章图片
制作软萩粑 。蔡琳 摄
文章图片
做好的软萩粑 。蔡琳 摄
文章图片
搅拌馅料 。蔡琳 摄
文章图片
【团子|四川古蔺：古法制作软萩粑 其乐融融迎春天】制作软萩粑 。罗盼 摄
文章图片
制作软萩粑 。罗盼 摄
文章图片
采摘软萩草 。罗盼 摄
在四川省泸州市古蔺县大寨苗族乡 ， 苗乡儿女们有制作软萩粑迎接春天的习俗 。 今年 ， 古蔺县苗家阿妈杨太珍邀请了同乡苗族同胞熊春花和杨刚 ， 一起来做这道春季时鲜美食 。
首先 ， 将软萩草采摘回去 ， 然后将糯米与软萩草充分搅拌混合后放入蒸笼大火蒸制 。 舂打粑粑 ， 是制作这道美食最为关键的一步 。 半个小时后 ， 将蒸好的软萩草和糯米趁热放入石臼里反复舂打 ， 恰到好处的舂打会让软萩粑更加清香软糯 ， 是采用古法制作与机器生产最明显的“区分点” 。 10多分钟后 ， 糯米与软萩草已充分融合 ， 变成了一个深绿色的糯米团子 。 随后再将团子揉成十来个小圆饼 ， 依次放进簸箕里 ， 均匀裹上糯米粉准备煎制 。 小火将铁锅烧热 ， 沿着锅边淋一圈薄薄的菜籽油 ， 将软萩粑平贴在锅里 ， 煎至两面泛黄便可起锅 。 煎好的粑粑松黄油亮 ， 表皮酥脆 ， 内里糯软 ， 吃上一口 ， 满是春天的味道 。
推荐阅读
- 猪肝|四川四线城市的苍蝇馆子，靠2道菜火了30年，环境破客人也吃得欢
- 莴笋|青团子这样做，爽滑香甜，老人小孩都爱吃，收藏了
- 羊肉|四川县城的一碗粉，7元吃饱14元吃好，当地人早上6点就来排队抢
- 葡萄干|老四川饭馆的“炸酥肉”，外酥里嫩、椒盐味十足，3个技巧很重要
- 鸡米花|外地女子来四川同事家做客，主人家请她吃隔夜菜，评论区却一边倒
- 藏族|四川藏族姑娘钻研藏餐成美食博主 吸引粉丝近40万
- 壤塘县|四川藏族姑娘钻研藏餐成美食博主 吸引粉丝近40万
- 华为|川之大，怎样才能装得下？建圈强链，四川心中有“数”
- 回锅肉|四川小镇上的苍蝇馆子，靠一盘回锅肉火了30年，当地人却说很一般
- 服务员|四川一烧烤店员工将剩菜放回取餐处，市场监管局：将到店调查