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导读：
惊蛰时节 ， 万物复苏 ， 春雷始鸣 ， 惊醒了蛰伏于地下越冬的蛰虫 ， 同时因为这个节气乍暖还寒 ， 气候比较干燥 ， 很容易就让人感到口干舌燥 ， 身体不舒服 ， 因此在民间有很多风俗习惯 。 惊蛰前后 ， 建议中老年人吃“早春6宝” ， 季节性强 ， 早吃早受益 。
中老年人抵抗力比较差 ， 春天又是容易生病的季节 ， 所以饮食要格外的注意 ， 尽可能地多吃一些时令蔬菜 ， 一般来讲 ， 这些食物季节性会比较强 ， 而且对身体帮助也大 ， 真的是早吃会早受益 。 说早春的6宝 ， 大家能想到吃些什么菜或者是果子吗？
早春6宝 ， 也就是当下的时令蔬菜 ， 有的是因为本身就季节性短 ， 也有的是因为它的口感当下真好合适 ， 具体指的什么菜 ， 我们不妨往下看一看 。
水芹菜
它是一种野生的水生蔬菜 ， 主要是吃它的嫩茎和叶柄 ， 惊蛰前后正好是水芹菜大量上市的季节 ， 它尤其适合中老年人吃 ， 具有清热解毒、润肺利湿的食疗效果 ， 这里分享一道水芹菜炒肉做法 。
做法：1、水芹菜冲洗干净 ， 把它切成段；2、准备一点猪肉 ， 把猪肉切成片；3、锅里放入植物油 ， 放入猪肉进去炒 ， 炒香以后 ， 放入姜还有蒜 ， 接着放入酱油；4、倒入水芹菜 ， 放入盐加入料酒 ， 最后来点鸡粉提鲜 。
荠菜
荠菜也叫“报春菜” ， 惊蛰前后最为鲜嫩 ， 为啥中老年人要吃了 ， 这个菜含有大量的蛋白质、钙、维生素C尤多 ， 其中钙的含量甚至超过了豆腐 ， 而老年人很容易缺钙 ， 所以适合吃上一点 ， 分享一道荠菜粥 。
做法：1、荠菜冲洗干净 ， 焯水以后留着备用；2、锅里放入大米淘洗 ， 洗净开始煮 ， 煮40分钟；3、把焯水以后切好的荠菜放入到锅中一起煮 ， 4、煮的时候我们可以来点瘦肉之类的搭配 ， 或者是鸡丝也可以 。
韭菜
早春的韭菜是个宝 ， 它含有大量的维生素C、维生素B1、尤其是纤维素比芹菜都高 。 人到了一定的年纪 ， 肠胃功能会比较差一些 ， 所以此时可以多吃一点韭菜 ， 促进肠道蠕动 ， 还可以减少胆固醇的吸收 ， 这里分享一道韭菜豆丝 。
做法：1、韭菜冲洗干净 ， 把它切成段；2、选择少许的豆腐 ， 把它切车条状 ， 然后放入锅中；3、煎成丝以后盛出 ， 锅里留少许的油 ， 倒入韭菜；4、接着倒入豆丝 ， 放入盐加入酱油 ， 加入鸡粉即可 。
豌豆
作为时令美食之一 ， 它也是春天最值得吃的一宝 ， 豌豆含有大量的维生素C ， 对于天气变化比较大 ， 就比较时候吃这个了 ， 它能够预防牙龈出血 ， 并可预防感冒 ， 此外 ， 豌豆还有益中气的效果 。 推荐豌豆炒肉末 。
做法：1、豌豆去壳留下豆粒 ， 把它放入到沸水中焯水 ， 放入少许的盐；2、锅里放入植物油 ， 烧热以后 ， 放入蒜末 ， 加入肉末炒香；3、接着倒入豌豆进行翻炒；4、来点生抽调味就可以开吃了 。
芋头
惊蛰前后 ， 也是吃芋头的好时候 ， 它属于碱性食物 ， 可以维持身体的酸碱平衡 ， 可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常 ， 同时能增进食欲 ， 帮助消化 。 在赣南闽西一带的客家人 ， 也会用热水煮芋头吃 ， 代表消灭多种虫害 ， 我们吃的时候 ， 直接煮就可以了 。
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