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莴苣中碳水化合物的含量较低 ， 而无机盐、维生素则含量较丰富 ， 尤其是含有较多的烟酸 。 烟酸是胰岛素的激活剂 ， 糖尿病人经常吃些莴苣 ， 可改善糖的代谢功能 。
首先准备一根莴苣 ， 去头去尾 ， 然后用刀把根部的老皮去掉 。 接着用削皮刀削去外皮 。 削皮时劲量把白色的粗纤维削掉
去皮后的莴苣斜刀切成薄片 ， 在改刀切成细丝 。 切好的莴苣丝放入碗中 。 加入适量的盐抓匀 ， 抓匀后腌制十分钟 ， 去除莴苣的青涩味
接着准备多一点的大蒜切成蒜末 。 准备一块红椒 。 切成丝搭配下颜色
这时候莴苣盐好了 ， 已经杀出了很多水分 。 把杀出的水倒掉 。 接着倒入清水清洗一下 。 清洗好后用手攥干水分
放入碗中 。 加入切好的红椒丝抓拌均匀 ， 然后在撒上切好的蒜末 。 接着起锅烧油 ， 油热浇在蒜末上激发出蒜香味
接着开始调味 。 加入食盐两克 。 白糖三克 。 鸡精两克 。 白醋五克 。 香油三克抓拌均匀
抓匀后装盘
这样一道清脆爽口的凉拌莴苣就做好了 。
【莴苣|凉拌莴苣丝好吃有窍门，简单易做，清脆爽口】
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