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五花肉|春季天气干燥，8道适合春季吃的家常汤，营养清淡又补水，祛春燥( 二 )

青椒五花肉


8.下入粉丝 ， 加入盐调味 ， 关火 ， 加入白胡椒粉 ， 淋入香油 ， 搅拌均匀 ， 撒上香菜即可 。

【菠菜鸡蛋汤】所需材料：菠菜半斤、鸡蛋2个、西红柿1个、油盐适量、香油1汤匙、姜1片、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量 。
做法步骤：
1.把鸡蛋磕入碗内 ， 用筷子搅打均匀 ， 西红柿切去果蒂 ， 再把西红柿切成块 。
2.把菠菜择洗干净 ， 沥净水分 。 锅内加入水烧开 ， 加入少许盐 ， 先下入菠菜的茎部 ， 颜色变深绿后 ， 再下入菠菜的叶部 ， 这样菠菜的叶子和茎部熟制时间一致 ， 菠菜的叶子不会焯过火 ， 焯水时 ， 在水中加入少许盐 ， 会使菠菜的颜色更翠绿 。
3.菠菜捞出后 ， 迅速放到冷水中投凉 ， 捞出沥净水分 ， 再把菠菜切成段待用 。
4.锅内加入少许油烧热 ， 油量不要太多 ， 一点就够了 ， 油多 ， 汤喝着油腻 ， 下入姜末爆香 ， 下入西红柿块翻炒 ， 将西红柿翻炒出水 。
5.加入适量的水 ， 把水烧开 ， 煮几分钟 ， 再下入菠菜段 ， 加入盐 ， 鸡精 ， 白胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 淋入适量的水淀粉勾芡 ， 勾成米汤芡 ， 把汤烧开后 ， 撇去飘起的浮沫 ， 勾芡使菜肴的汤汁浓度略稠一些 ， 这样做出的汤口感好 ， 米汤芡又叫：玻璃芡 ， 薄芡 ， 是芡汁中最稀的一种 ， 使汤汁略稠 。
6.把汤烧开后 ， 关小火 ， 使汤保持微开的状态 ， 转圈淋入鸡蛋液 ， 继续用小火加热 ， 待蛋液凝固 ， 关火 ， 这样鸡蛋是大片的状态 ， 如果搅散开就成了蛋花 ， 按自己口味调整 ， 淋入香油 ， 搅拌均匀即可 。

【鸡肉丸子汤】所需材料：鸡肉400克、黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜1棵、鸡蛋1个、香油1汤匙、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、
做法步骤：
1.把鸡肉切去筋膜 ， 洗净 ， 沥净水分 ， 再把鸡肉切成块 。
2.黄瓜和胡萝卜切成菱形片 ， 香菜切成小段 。
3.把鸡肉块放在绞肉机的搅拌碗内 ， 再加入2片姜 ， 盖上盖子 ， 启动机器 ， 把鸡肉搅打成肉泥 。
4.把搅好肉泥放在大碗内 ， 磕入一个鸡蛋 ， 再加入4-5勺清水 ， 淀粉、葱花 ， 少许盐 ， 一半的白胡椒粉 。 鸡肉没有油脂 ， 直接做丸子 ， 容易散开 ， 加入鸡蛋和淀粉 ， 少许水 ， 做出的肉丸不散 ， 吃着口感细腻 ， 还比较嫩 。 姜和白胡椒粉可以去除鸡肉的腥味 。
5.用筷子朝一个方向搅肉馅 ， 把肉馅搅至上劲 ， 变得黏稠 。
6.锅内加入水 ， 再加入姜末 ， 把水烧开 ， 关小火 ， 让汤保持微开的状态 ， 将馅料放于左手中 ， 从虎口往外挤出丸子 ， 如果挤出的丸子不圆 ， 在手里多挤几次 ， 丸子就圆了 ， 右手用勺子接住丸子 ， 然后下入锅内 ， 把丸子全部下入锅内后 ， 开大火 ， 把丸子煮至飘起 ， 丸子即是熟了 。
7.下入黄瓜片和胡萝卜片 ， 烧开后 ， 撇去浮沫 ， 加入盐调味 ， 关火 ， 撒上香菜段和葱花 ， 淋入香油 ， 搅匀 。 一锅清淡又营养的鸡肉丸子汤就做好了 。

【西红柿菠菜鸡肉丸子汤】所需材料：鸡胸脯肉1块 ， 西红柿2个、菠菜250克、鸡蛋1个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、淀粉1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 菠菜择去老叶 ， 投洗干净 ， 鸡胸脯肉切去筋膜 ， 新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽 ， 不要挑选肉和皮的表面比较干 ， 或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉 ， 还有就是不要挑选明显变色的鸡肉 。
2.将菠菜切成寸段 ， 西红柿切去果蒂 ， 再切成块 。
3.把鸡肉剁成肉泥 ， 加入葱花和姜末 ， 一起剁得细腻些 。

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