继续搅拌均匀 ， 我们的肉馅儿部分就调好了 。
7、下面来做蛋皮 ， 碗里加一勺淀粉 ， 再来少许清水搅拌化开 。
8、接着准备6个鸡蛋打入碗里 ， 再把淀粉水也倒进来 ， 一起搅打均匀就可以了 。
9、不粘锅预热刷油 ， 舀入一大勺蛋液 ， 轻轻地转动一下锅 ， 让蛋液把锅底都平铺满 ， 接着开小火烙 。
10、表面凝固定型后翻个面 ， 再烙5秒就可以出锅了 。 我们的蛋皮就做好了 ， 都非常的完整漂亮 ， 一张都没有破 。
11、接着取一张蛋皮 ， 中间放上一大勺肉馅儿 ， 先铺平整 ， 边边上留点空隙 ， 不要都铺满了 ， 然后在空隙上刷上一层蛋液 。
12、接着从一头卷起来就行了 ， 刷了蛋液能更好地黏合在一起 ， 全部做好就可以蒸了 ， 蒸锅上记得放一层不粘的垫子 ， 或者是刷点油防粘 ， 摆放的时候每一个之间留点空隙 ， 不要全部挨在一起 。
13、接着水开上锅蒸 ， 大火12分钟就可以出锅了 ， 取出来稍微的放凉一会儿 ， 不烫手后就可以切块儿了 。
你看 ， 完全都不会散开 ， 一层一层的 ， 非常漂亮 ， 我们的猪肉蛋卷就做好了 。 用来炖菜做汤或者直接吃 ， 都非常的香 。
6、藕丸子
食材：猪肉500克、糯米200克、莲藕1节、胡萝卜半根、鸡蛋1个、葱适量、姜适量 、蒜适量、花椒20颗、生抽、老抽、盐、鸡精、糖
1、先来泡糯米 ， 200克糯米加水清洗干净 ， 然后提前泡一夜备用 。
2、接着来准备花椒水 ， 20颗花椒加开水泡10分钟 ， 充分地激发出香味儿 。
3、猪前腿肉1斤先清洗一下 ， 然后再泡30分钟 ， 把里面的血水泡出来 。
4、泡好后先去皮 ， 然后再改刀切块儿 。
切好后加到绞肉机里面打成肉馅儿 ， 盛出来后先放一旁 。
5、接着准备400克莲藕 ， 先削皮 ， 再切块
6、再来半根胡萝卜 ， 150克就够了 ， 削皮后同样切块儿 。
7、全部切好后分别加到绞肉机里打成小颗粒 ， 一定不要打得太碎了 ， 带点颗粒感吃起来会更清脆 。
8、全部打好后再来切点葱姜蒜 ， 大葱切葱花 ， 生姜切碎 ， 大蒜也切成末 。
9、我们准备一个大碗 ， 先把肉馅儿倒进来 ， 接着分几次把泡好的花椒水也倒进来 ， 朝着一个方向搅打上劲儿， 搅拌到感觉有阻力的时候就可以了 。
10、再把胡萝卜、藕、葱姜蒜都加进来 ， 接着开始调味儿 ， 盐、糖、生抽、老抽、鸡精 ， 最后再打入1个鸡蛋 ， 搅拌均匀后馅儿就调好了 。
11、我们再把泡好的糯米倒出来沥干水分 ， 接着开始搓丸子 ， 手上抹点油防粘 ， 取一团肉馅儿搓圆 。
12、然后滚上一圈糯米后稍微的整理一下 。
13、接着就可以入蒸锅了 ， 把糯米丸子一个个地摆放进来 ， 接着水开计时 ， 大火蒸40分钟 。
14、还剩了一些肉馅儿刚好用来做水煮的 ， 起锅烧水 ， 用虎口挤出丸子 ， 再用勺子舀入锅里 。 锅里的水不要煮开了 ， 温热的转态下锅 ， 这样煮出来的丸子不会散开 。
15、煮到全部飘起来就熟了 ， 舀出来就可以吃了 ， 撒点小葱花就可以开动了 ， 这个做法非常简单 ， 吃起来却非常鲜嫩 ， 丸子里面还有莲藕的颗粒感 ， 清脆又爽口 ， 真的特别好吃 。
16、这时候锅里的糯米丸子也熟了 ， 关火后盖上锅盖取出来就可以了 ， 撒上小葱花就可以开动啦 。
【蒜苔|春天，多给孩子吃蒸菜，6道家常做法，清淡营养，孩子爱吃长得快】
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