|春天，建议多吃这种菜，贵也别省，6种家常做法，老少都爱吃
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茄子在日常生活中很常见 ， 口感鲜嫩 ， 营养价值高 。 富含蛋白质、维生素、钙、铁等多种营养成分 ， 春天干燥 ， 容易心火大 ， 茄子具有清热解毒的作用 ， 正好可以预防这些症状 。 在春天减肥的朋友们也可以常吃茄子 ， 帮助排清体内堆积的毒素 。 下面 ， 和大家分享6种茄子的家常做法 ， 有喜欢的朋友们赶紧学起来吧 。
红烧茄子
1.准备食材：
准备一个青茄子 ， 削去外皮 ， 先切成厚片再切成菱形块 ， 放入盆中 ， 加入一勺食盐 ， 抓拌均匀 ， 打入一个鸡蛋 ， 让蛋液均匀裹在茄子表面 ， 再加入适量的淀粉拌匀 ， 淀粉既能防止茄子吸油 ， 还能使炸出来的茄子更加焦酥 。
准备番茄一个 ， 清洗干净 ， 切成丁 。
准备青椒、红椒各半个 ， 切成菱形片 ， 放在一起用来配色 。
切点姜末、葱花、蒜末放在一起 。
准备泡发的木耳一小把备用 。
2.把茄子炸一下：
锅内烧油 ， 油温升至5成热 ， 油面轻微冒烟时 ， 把茄子依次放入锅中 ， 保持小火把茄子炸定型 ， 用勺子轻轻地推动 ， 让茄子均匀受热 ， 茄子炸成金黄色 ， 非常的焦脆时捞出来控油 。
3.开始烹饪：
锅内留少许底油 ， 放入葱、姜、蒜翻炒出香味 ， 倒入番茄丁炒软、炒出红汁 ， 再放入青红椒片继续翻炒 ， 加入番茄酱10克炒散 ， 从锅边淋入适量的清水 ， 加入食盐3克 ， 鸡粉2克 ， 蚝油5克提鲜 ， 倒入木耳 ， 搅拌化开调料 ， 再勾入一点水淀粉 ， 汤汁收成粘稠状时 ， 倒入炸好的茄子 ， 快速颠锅翻炒均匀 ， 再淋入一点香油 ， 一道外酥里软的红烧茄子就做好了 。
糖醋茄子
1.准备食材：
准备一个青茄子 ， 把外皮削干净 ， 先切成厚片再切成条 ， 切好以后放入盆中 ， 加入一勺食盐 ， 用手抓匀腌制10分钟 ， 杀出茄子中的水分 。
切点葱花、葱粒备用 。
2.调料汁：
准备一个小碗 ， 倒入番茄酱20克 ， 加入白糖15克 ， 适量的清水 ， 白醋10克 ， 搅拌化开白糖 ， 再放入一点湿淀粉 ， 继续拌匀备用 。
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