|春天，建议多吃这种菜，贵也别省，6种家常做法，老少都爱吃( 三 )
5.调料汁：
准备一个小碗 ， 放入适量的辣椒油、生抽、香醋搅拌均匀 ， 把金黄焦酥的茄夹摆放在盘中 ， 配上调好的蘸料 ， 一道香酥脆口的肉馅茄子就做好了 。
油焖茄子
1.准备食材：
准备两个紫茄子 ， 把外皮削干净 ， 先切成厚片再切成菱形块 ， 切好以后放入清水中 ， 以免氧化变色 。
准备几个小米椒 ， 把蒂去除 ， 切成圈备用 。
切点葱花、蒜末放在一起 。
再准备几个小米椒 ， 把蒂去除切成圈备用
2.调料汁：
碗中放入半勺清水 ， 加入生抽10克 ， 白糖5克 ， 胡椒粉2克 ， 蚝油3克 ， 香醋10克 ， 鸡粉2克 ， 搅拌化开调料 ， 再放入一点湿淀粉 ， 拌匀备用 。
3.裹淀粉：
把茄子洗干净放入盆中 ， 打入两个鸡蛋抓拌均匀 ， 让蛋液均匀裹在茄子上面 ， 再分次放入适量的淀粉 ， 把茄子裹成这种干燥无水的状态即可 。
4.把茄子炸一下：
锅内烧油 ， 油温五成热时 ， 把裹好淀粉的茄子依次撒入锅中 ， 开大火炸3分钟 ， 茄子炸酥、炸成金黄色时 ， 捞出来控油 。
5.开始烹饪：
锅内留底油 ， 放入葱、蒜翻炒出蒜香味 ， 加入一勺豆瓣酱炒出红油 ， 倒入刚刚准备好的料汁 ， 搅拌均匀 ， 转大火烧开 ， 把炸好的茄子放入锅中翻匀 ， 再放入小米椒 ， 快速翻炒几下 ， 撒上葱花 ， 淋上芝麻香油就能出锅了 ， 一道简单家常的油焖茄子就做好了 。
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