2、大米淘洗干净 ， 倒入煮锅中 ， 加入适量的清水 ， 大火煮开后转中小火 ， 焖煮15分钟左右 ， 至米汤浓稠开花 。
3、将处理干净的荠菜放入碗中 ， 加入1勺食盐 ， 腌制5分钟左右切碎 ， 大蒜去皮拍碎 。
4、锅中加入少许油 ， 倒入大蒜煸出香味后 ， 倒入煮好的大米粥 ， 放入切好的荠菜碎 ， 搅拌均匀再煮1分钟左右即可 。
采摘韭菜-韭菜炒时鲜所用食材：韭菜、豆芽、鸡蛋、里脊肉；生抽、蚝油、糖、香油、盐和鸡精 。
1、里脊肉切肉丝 ， 加入1勺生抽 ， 少量盐、油抓匀腌制10分钟 。 2个鸡蛋炒熟后打碎 。 锅中加适量的油 ， 油温六成热 ， 将肉丝倒入锅中翻炒至变色 。
2、将炒熟的鸡蛋、绿豆芽倒入锅中 ， 加入2勺蚝油 ， 半勺白糖 ， 大火翻炒均匀 。
3、加入韭菜 ， 适量的盐和鸡精 ， 大火翻炒30秒左右 ， 炒韭菜的时间千万不能长 ， 否则韭菜缩水严重 ， 颜色发黑 。
4、最后出锅前 ， 淋入少量的香油 ， 翻拌均匀后即可出锅 。
吃鳜鱼西塞山前白鹭飞 ， 桃花流水鳜鱼肥 。 春光不能错过 ， 更不能错过的是春鲜 ， 鳜鱼从古至今都是让人垂涎的美味 ， 鳜鱼的经典做法有杭帮菜的松鼠桂鱼 ， 徽菜的臭鳜鱼 ， 两道菜虽说色香味俱全 ， 但烹饪步骤较为复杂 ， 并不适合在家中烹饪 ， 可以用家常做法来烹饪 ， 新鲜的鳜鱼用来煮汤、红烧、清蒸都相当不错 。
吃鲈鱼-烤鲈鱼食材：鲈鱼一只、洋葱一头、大蒜半头、姜一块；蒸鱼豉油、盐适量 。
1、鲈鱼买回来清洗一下 ， 将血水都冲洗干净 ， 在鱼身上改刀 ， 一面切三刀就行了 ， 方便入味 。
2、煎锅内刷油 ， 将鱼放入中火煎至两面焦黄 ， 不需要煎得太长时间 ， 煎至定型即可 。
3、将煎好的鱼放置在锡纸中 ， 锡纸要足够大 ， 确保将鱼包裹起来 。
4、锅中加油 ， 放入切碎的洋葱、姜 ， 拍扁的大蒜 ， 加入一些盐 ， 大火翻炒爆出香味 。
5、将炒好的香料丁倒在鱼身上 ， 鱼肚子里最好也倒入一些 。 用锡纸将其包裹起来 ， 注意要包裹严实了 ， 以免汤汁外泄或者进入过多水汽 。 然后放入烤箱中200度火烤15分钟；或者上蒸笼蒸20分钟 。
6、打开包裹的锡纸 ， 将适量的蒸鱼豉油洒在鲈鱼上即可 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活 ， 关注我 ， 享受舒适生活不迷路 。
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