|椒麻汁钉螺配方及详细做法
椒麻汁钉螺配方及详细做法
主料:钉螺1000克 。
配料:青杭椒100克、红杭椒100克、蒜片100克、姜片100克、料酒适量、食盐适量 。
椒麻汁配比:蚝油100克、麻辣鲜露70克、纯净水70克、生抽50克、白糖40克、辣椒油10克、藤椒油8克、香油3克 。
详细加工制作步骤:
1、把钉螺用钳子或者锤子把螺尖去掉 , 这样可以更好的入味 , 也可以再食用时可以吸出来 。
2、把处理好的钉螺放进清水中清洗干净 , 捞出 , 备用 。
3、锅中加入适量清水 , 能够淹没钉螺即可 , 大火烧开后放入适量食盐和料酒 , 再放入钉螺 , 煮一分钟后即可取出 , 取出后放进冷纯净水中断凉 , 断凉后捞出沥干水分 , 备用 。
4、把蚝油100克、麻辣鲜露70克、纯净水70克、生抽50克、白糖40克、辣椒油10克、藤椒油8克、香油3克放入盆中 , 搅拌均匀 , 然后加入处理好的钉螺和其他配料 , 翻拌均匀后用保鲜膜密封 , 冷藏腌制3小时后即可食用 。
温馨提示:
【|椒麻汁钉螺配方及详细做法】此椒麻汁配方除了可以做钉螺也可以制作其他贝壳类和虾、蟹等产品 。
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