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地三鲜是东北地区的一道特色菜肴 ， 所用的食材为茄子、土豆和青椒 ， 口味咸香回甜、蒜香浓郁 ， 特别下饭 。
地三鲜这道菜很多人都喜欢吃 ， 但也有一部分朋友不喜欢 ， 原因是这道菜的食材都要经过油炸 ， 导致成菜太过于油腻 ， 吃起来有负担 。 其实 ， 只要掌握好烹饪技巧 ， 即便是要油炸 ， 食材也不会吸油 ， 反而还能使这道菜更加好吃、更加入味 。
地三鲜想要做得好吃 ， 除了油炸的技巧 ， 还有两味料也是必不可少的 ， 掌握好这两个细节 ， 在家也能做出咸香味美不油腻、口感软糯还下饭的地三鲜 。 下面为大家分享这道东北名菜地三鲜的具体做法 。
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准备食材
圆茄子、土豆、青椒、盐、白糖
生抽、淀粉、蚝油、大葱、大蒜
具体步骤
把圆茄子用清水冲洗干净
去掉茄子蒂 ， 然后切成滚刀块
放在大点的盆中 ， 加清水拌匀
然后再倒掉多余的水分
在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉
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把土豆去皮切成滚刀块
青椒洗净去蒂切成小块
【道菜|吃过这种做法的地三鲜吗？香浓爽口，没胃口吃这道菜就够了！】
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把大葱切成葱花
大蒜拍碎剁成蒜末备用
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准备一个小碗 ， 碗里加入
生抽、白糖、蚝油、淀粉、清水
搅拌均匀 ， 调成料汁备用
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锅里加入多一点的食用油
油温烧至六成热左右
下入裹上淀粉的茄子块
等到茄子炸至定型后翻动几下
炸至表面金黄后盛出备用
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捞出茄子后 ， 把土豆块下锅炸
把土豆炸至表皮金黄
内外熟透后捞出备用
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炒锅里留少许底油
油热后下入葱花和少许蒜末炒香
然后下入青椒块翻炒
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炒出青椒的香味后下入炸好的
茄子块和土豆块一起翻炒几下
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沿锅边把提前调好的料汁倒入锅中
开大火翻炒 ， 把汤汁烧至黏稠状态
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最后加入一把蒜末 ， 翻炒几下
炒出蒜香味后即可出锅装盘
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