此外 ， 随着城市高速发展、生活节奏加快、第三产业蓬勃 ， 都市人对于工作提神的需求越来越高 ， 走平价、快捷路线的咖啡品牌不断融资、扩张 ， 像是瑞幸咖啡、KFC咖啡 ， 乃至如今农夫山泉、蜜雪冰城都开始做咖啡 。 上海的咖啡店冠绝全球 ， 也是这一时期的发展 。
咖啡在中国发展至今 ， 大众已经培养出了一定的喜好和认识 ， 但说到怎么喝咖啡的问题 ， 中国互联网上常见两种争执：
一种秉持“咖啡原教旨主义” ， 主张喝咖啡就应该纯粹 ， 喝咖啡的本味 ， 或者尊崇咖啡的传统喝法 ， 顶多可以加奶 ， 花里胡哨的调制绝对不行 ， 不能拉低了咖啡的格调和品味 ， 否则就不是“真正”在喝咖啡 。
另一种观点则认为 ， 咖啡归根到底是大众饮品 ， 爱怎么喝怎么喝 ， 既没必要崇洋媚外 ， 也不用为了他人喝咖啡的方式较真 。
目前看来 ， 在中国比较行得通的路子 ， 是后者 。 咖啡在中国想要获得广大的受众 ， 首先得口味能够广为接受 。 意式浓缩、美式、手冲要想好喝 ， 不仅对咖啡出品质量的要求高 ， 而且享受咖啡也一定的门槛——就跟品茶一样 ， 好咖啡也是要“品”的 。
反观茶饮品行业 ， 市面上最炙手可热的茶饮品 ， 莫过于经过各种加料、调味的奶茶了 。
咖啡市场在过去半年里出现的各种爆款 ， 与奶茶有点异曲同工：生椰拿铁、桂花拿铁、丝绒拿铁、黑糖厚乳咖啡......也有以健康为噱头的中药咖啡、含酒精的调制咖啡 。
要么够大众、够甜、好喝 ， 要么够新奇、有趣 。
西安高新区有个创业咖啡街区 ， 以咖啡元素、咖啡文化为载体 ， 街区的咖啡店提供创业沙龙、孵化培训 ， 举办课堂、读书会等等 。
西安创业咖啡街区
卖咖啡的模式和我国发达数字经济和配送业务相结合 ， 也在不断拓展 ， 像是超即溶咖啡、咖啡机器人、自动咖啡、咖啡O2O模式等等 ， 不断地把新鲜咖啡送达生活中的每一个场景 。
上海 ， 中国工业博览会上的咖啡制作机器人
上海南京路步行街的机器人咖啡店
百花齐放、蓬勃增长的咖啡赛道 ， 还引得不少原本与咖啡无关的企业纷纷入局 ， 像是最近很火的中国邮政咖啡 ， 天津狗不理包子旗下的高乐雅咖啡 ， 中石化旗下的易捷咖啡等等 。
跨界卖咖啡 ， 正成为中国咖啡市场的新风口 。
厦门的中国邮政咖啡
从第一颗咖啡种子落地中国 ， 已经过去了100多年 ， 直到近二、三十年 ， 咖啡业才在中国以迅猛之势发展 。 有研究机构估计 ， 中国咖啡业产值到了2025年将突破1万亿元 ， 意味着中国的咖啡市场极富潜力 。
未来 ， 属于中国的咖啡会是怎么样？让我们拭目以待 。
【咖啡|咖啡“入籍”中国，经历了什么？】
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