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无论是在什么季节 ， 一顿饭都应该包含菜与汤 ， 在春天这个季节更应该讲究营养全面 ， 因此在这个时候所吃的菜 ， 既要清火 ， 还要有丰富营养物质在其中 。
春季特别干燥 ， 如果不吃清火菜的话 ， 吃的营养也容易造成上火的情况 ， 很可能就会导致上火生病 ， 因此这个时候下火与营养缺一不可 。
下面就来看看到底有哪些食谱 ， 既可下火又营养丰富 ， 首先是一道纯素菜 ， 清炒腐竹 ， 这道菜既爽口营养也不少 ， 相当受男女老少所青睐!
这道菜的主食材显然就是腐竹 ， 适量腐竹提前用温开水泡好 ， 然后切成合适的段儿 ， 像用来配色用的青红椒 ， 适量进行切片 ， 几个木耳同样需温水泡发 。
接下来就是葱蒜切成相应的形状备用 ， 干辣椒准备好 ， 主食材想要好吃 ， 并且没有豆腥味儿需要用水焯一下 。
因此这时起锅烧水 ， 少放些许食盐下入腐竹 ， 只需水沸腾就可捞出沥水 ， 使另外起锅添入少许油 ， 将准备好的配料 ， 以大火炒出香味儿 。
加入耗油提鲜 ， 可放入青红椒与木耳进行翻炒 ， 均匀之后可放少许清水进行调味儿 ， 所放调料可根据自己喜好来放!
然后把主食材加进去 ， 对于水淀粉与芝麻油进行快速翻炒 ， 逐渐使汤汁儿浓郁起来 ， 就可起锅装盘了 ， 如此一道蔬菜也就烹饪完成了 ， 相当简单而又快捷!
有时候越家常的菜谱 ， 反而不仅有营养足 ， 也特别受欢迎 ， 就如接下来我们要说的这道鸡蛋汤 ， 是一道汤类菜品 。
这道汤只需要准备几个鸡蛋 ， 然后在盆中打发 ， 尽量使蛋液上面呈现一层泡沫为标准状态 ， 然后西红柿切成块儿 ， 准备泡好的适量木耳 。
其切成合适的形状 ， 同样准备好泡过的黄花菜切成段 ， 之外还需准备葱花 ， 香菜段共同备用 ， 这时起锅放入清水 ， 然后把配菜倒入 。
加入适当的调味品 ， 以自己口味为准 ， 然后以大火烧开汤汁 ， 就可进行调色、勾芡 ， 直到火候使锅中汤汁粘稠为止 。
汤开之后倒入打好的鸡蛋液 ， 边倒入蛋液汤锅中边用勺子往旁边推动 ， 尽量使蛋液能够呈现片状 ， 看起来比较多 ， 后再淋入香香的芝麻油 。
起锅倒入汤盆中 ， 再撒入香菜与葱花进行点缀 ， 就可以用美味的家常蛋汤了;如此美味而又营养的一道汤 ， 结合以上的菜绝对是下饭良品 。
接下来这道菜更加家常 ， 基本上家家都这样做过 ， 这道菜谱名为韭菜烧豆腐 ， 这两种蔬菜都是普通人家中 ， 经常会接触到的菜 。
虽然常见 ， 但是营养却十分丰富 ， 需要准备到的食材有老豆腐以及洗净的韭菜 ， 把前者切条 ， 后者切长段 ， 放入盆中备用 。
配料葱、小米椒切成相应的形状放在旁边 ， 起锅倒入清水 ， 以食盐下入水开 ， 把主食材下进去 ， 焯一下水 ， 大概两分钟就可捞出控水 。
然后架起另外的锅 ， 少放些油 ， 小米椒、蒜片放进去 ， 以大火进行爆炒 ， 炒出香味 ， 这时可加入调料 ， 直到换开就可下入焯水的主食材 。
【腐竹|几道家常菜与汤，既具备丰富营养、还相当受欢迎，男女老少都喜欢】
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