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大家发现没有 ， 曾经有一段时间刷爆网络的切糕 ， 现在很难看见了 。 那些围聚在小吃街、学校门口的切糕小摊 ， 如今都消失得无影无踪 ， 只留下“切糕＝坑人”的印象 ， 结结实实让新疆的切糕名誉大减 。
【切糕|曾经坐地起价的切糕，如今明码标价不敢乱卖，大家为啥还是不愿买】
事实上 ， 如果你到过新疆 ， 真的吃过新疆当地正宗的切糕 ， 应该不会对切糕有那么坏的印象 。 那里的切糕用料真实 ， 每一块糕切出来都沉甸甸的 ， 甜蜜蜜的 ， 虽然价格也不便宜 ， 但绝对没有一小块卖到几百上千元那么夸张 。
切糕分为两种 ， 一种切糕是糯米或糯米面做的 ， 中间加入红枣、红豆沙 ， 上锅蒸熟即可 。 吃之前 ， 用刀切下一小块 ， 口味香甜软糯 ， 深受北方人喜爱 ， 许多北方城市都有这种切糕演变的小吃 。
还有一种就是新疆特产的切糕 ， 来自于新疆维吾尔族的传统小吃 。 主要原材料是干果和糖稀 ， 做好的切糕仿佛压缩饼干一样瓷实 ， 含糖量超高 ， 细菌难以滋生 ， 所以能存放很长时间 。
再加上这种切糕加入大量干果 ， 干果富含营养 ， 且价格昂贵 ， 所以这种切糕价格贵 。 当地人把它叫做“玛仁糖” ， 一般认为喀什、和田的玛仁糖是最正宗的 。 到了其他省市 ， 玛仁糖被切成一小块一小块来卖 ， 所以被称为“切糕” 。
在经历了一阵风波后 ， 切糕从我们的视野中消失 ， 最大的一个原因 ， 就是切糕的名誉已经毁了（当然新疆地区还有售卖玛仁糖） 。 中国有一句古话“一朝被蛇咬 ， 十年怕井绳” ， 被切糕坑过以后 ， 大家都会留下印象 。
当时被凶神恶煞的摊主逼迫买下上百元的切糕 ， 新闻层出不穷 ， 这带来很坏的影响 ， 一时间没有人愿意去搭理买切糕的摊主 ， 即使切糕的价格一降再降 ， 也没人敢去买 ， 谁知道会不会一问就强迫一定要买呢？
切糕的口味 ， 其实也不符合大部分省市的人的口味 ， 太甜 ， 而且热量极高 。 很多人买切糕只是为了尝尝鲜 ， 觉得新鲜、没吃过 ， 尝了以后觉得味道太甜了 ， 不适合经常吃 ， 购买的欲望直线下降 。
不过 ， 还是要为切糕正名一下 。 作为新疆维吾尔族的传统零食 ， 玛仁糖特别符合新疆朋友爱吃甜的喜好 ， 在当地街头很容易找到卖玛仁糖的摊贩 ， 种类很多 ， 可以尽情挑选 。
最常见的是核桃玛仁糖 ， 核桃的营养价值不用多说 ， 新疆出产的核桃更是精品 。 用优质香脆的核桃做成玛仁糖 ， 再加上鸡蛋、葡萄干、天然玉米等优质材料 ， 玛仁糖的营养价值绝对超过市面上大部分零食 。
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