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喜欢吃火锅的朋友 ， 基本上都去尝过旋转小火锅吧！在旋转小火锅刚兴起的时候 ， 老于一家几乎隔三岔五就会去吃一顿 ， 传统火锅有啥锅底 ， 有啥蘸料 ， 有哪些食材 ， 旋转小火锅基本都有！最关键的是 ， 吃小火锅便宜啊 ， 一碟蔬菜、一串丸子等等 ， 很多食材只要1块钱！
可以说 ， 在旋转小火锅最火爆的时期 ， 排队吃饭的人不比去海底捞的人少！再加上 ， 旋转小火锅无需点菜的环节 ， 进去后只要点个锅底 ， 就可以享受各种美食了！
【火锅|曾火遍全国的旋转小火锅，为啥不断关门？食客：看似便宜全是套路】以前 ， 网上有传言说：一个人独自吃火锅是最顶级的孤独！但是 ， 在旋转小火锅就餐 ， 这种情况是不存在的 ， 甚至一个人吃更加的享受！无人打扰 ， 想怎么吃就怎么吃 ， 无需在意别人喜不喜欢！
但是 ， 曾经火遍全国门庭若市的旋转小火锅 ， 如今却在不断地关门 。 那么 ， 问题来了 ， 喜欢吃的人这么多 ， 为什么却会不断关门？其实 ， 大部分的原因 ， 都是店家自己的“小聪明”所导致的 ， 看似便宜全是套路！
减量不减价
常吃旋转小火锅的朋友都知道 ， 目前市面上有2种模式 ， 一种是走自助的路线 ， 一种是走传统的方式 ， 就是按照不同颜色的盘子、夹子 ， 或者是粗细不一的签子来收费的！
一般来说 ， 一盘蔬菜、一盘豆皮等这样的菜品都是售卖1元钱 。 但是 ， 以前都是满当当的一盘子 ， 如今同样的价钱还不及原来的三分之一的量！
老于还见过一家旋转小火锅 ， 一个火锅丸子 ， 一切两半 ， 当作两个丸子卖 ， 一份2元钱 ， 而这样的丸子在超市一斤也就10元出头 ， 如果是批发的更加的便宜！甚至豆腐皮切成长条 ， 一根竹签只串一片 ， 一片就是1元钱 ， 而成本2元一张的豆腐皮能串20片！
店家往往会说：现在的物价都涨了 ， 所以 ， 在不涨价的情况下 ， 只能通过减少菜量达到不亏本的目的！但是众所周知 ， 就像猪肉一样 ， 涨价的时候的确价高 ， 但是价格也有回落的时候 ， 物价回落时 ， 依然也是减量不减价！
单客价太高
以前吃顿旋转小火锅 ， 一个人撑死也就是二十多元左右 ， 甚至有些时候只花10多元就能吃饱！但是 ， 现在再去吃旋转小火锅 ， 一个人吃三四十元 ， 只能吃个半饱！都是同样的食材 ， 多花了一倍的钱 ， 吃得还没有以前饱！
尤其是以旋转小火锅现在的食材价格 ， 已经比去传统的火锅店都要贵很多了！原本是为了便宜实惠 ， 为了就餐方便快捷 。 结果 ， 环境没有人家的好 ， 也没有服务 ， 更别提食材的质量也要低于传统的火锅店 ， 尤其是钱并没有少花 。
竞争、内卷太厉害
说实话 ， 旋转小火锅之所以前几年会火遍全国 ， 就是因为它就餐灵活 ， 便宜实惠 。 所以 ， 那个时期几乎是逢开店就必火 ， 只要吃饭的时间 ， 基本上就是人挤人！
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