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一羊肉炒豆干
1用料
豆干200克羊后腿肉200克
韭菜少许红椒半个盐鸡精料酒
生抽蚝油辣椒胡椒粉生粉
葱姜蒜鸡蛋色拉油
2做法
豆干红椒切成条 ， 韭菜洗干净切段 ， 羊腿肉切细条 ， 放入碗中加少许盐胡椒粉料酒鸡蛋清半个生粉少许 ， 用手抓拌均匀 。
开火热锅倒入适量色拉油 ， 油温5成热下入腌好的羊肉 ， 用手勺轻轻地撒散开后 ， 再放入豆干稍炸一下 ， 捞出来沥干余油 。
倒出锅中热油 ， 放入辣椒葱姜蒜煸炒一下 ， 倒入炸好的豆干羊肉和韭菜红椒 ， 翻炒几下烹入料酒 ， 再放入蚝油盐各半勺鸡精1勺生抽1勺胡椒粉半勺 ， 开中火煸炒几下 ， 淋入料油就可以出锅装盘了 。
二腊肉香芹炒豆干
1用料
腊肉半块豆干200克香芹1把
红椒半个盐鸡精米醋生抽
白糖辣椒葱姜蒜色拉油
2做法
豆干切成条 ， 香芹红椒捡洗干净切成段 ， 腊肉切成稍薄片后 ， 放入碗中用温水泡一下 。
开火锅中倒入适量色拉油 ， 油温6成热倒入豆干和腊肉 ， 稍炸一下捞出沥干净余油 。
倒出锅中热油 ， 放入辣椒葱姜蒜煸出香味 ， 开中火再放入香芹红椒和豆干腊肉 ， 翻炒几下烹入料酒 ， 再放入蚝油生抽盐各半勺白糖少许 ， 快速翻炒几下 ， 烹入少许米醋料油 ， 就可以出锅装盘了 。
三肉丁香干炒毛豆
1用料
猪瘦肉1小块毛豆仁1碗
香干200克盐鸡精生抽蚝油
辣椒料酒生粉鸡蛋
葱姜蒜色拉油
2做法
香干切成中丁猪瘦肉切丁后 ， 放入碗中加少许盐料酒鸡蛋精半个生粉少许 ， 用手抓拌均匀 。
开火热锅适入适量色拉油 ， 油温5成热放入猪肉了 ， 用手勺搅散开后再放入毛豆仁香干丁 ， 炸制1分钟后捞出沥干净余油 。
倒出出锅中热油 ， 放入辣椒葱姜蒜蚝油1勺煸炒一下 ， 放入炸好的豆干肉丁毛豆仁再烹入1勺料酒 。 开中火快速翻炒几下 ， 放入生抽1勺盐鸡精各半勺 ， 翻炒入味后淋入少许料油 ， 就可以出锅装盘了 。
四回锅肉炒豆干
1用料
带皮五花肉1块豆干200克
红椒半个蒜苗1根盐鸡精
老抽料酒八角花椒桂皮
香叶小茴香辣椒郫县豆瓣酱
白糖葱姜蒜色拉油
2做法
豆干切成三角片蒜苗红椒切成长段 ， 五花肉放入锅中 ， 加入盐鸡精料酒老抽和准备的香辛料 ， 卤煮到皮软用筷子轻松插入就可以了 ， 稍凉后猪皮用抹布吸干净余油 ， 用少许老抽来给猪皮上均匀色 。
锅中倒入少量色拉油 ， 油温7成热用筷子插上五花肉皮朝下 ， 放入锅中炸至猪皮红润起泡就可以了 ， 冷切后切成大厚片备用 。
别起锅开火倒适量色拉油 ， 油温升到6成热 ， 下入切好的五花肉和豆干 ， 炸1分钟左右捞出沥干净余油 。
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