鹿肉确实要比牛羊肉更具营养 ， 尤其鹿筋、鹿尾和鹿茸这些鹿身上的制品 ， 一直都是被大家当作上好的滋补佳品 ， 不过主要原因还是产量稀少的原因 。
现在养殖梅花鹿的基本都是每年五月鹿发情时割鹿茸售卖 ， 我在市场上买过鹿茸 ， 大概是2元钱一克 ， 这鹿2岁以后可以年年都割鹿茸 ， 如果宰杀卖肉只能是一锤子买卖 ， 而且鹿的寿命大约在15年以上 ， 养到成年能够割鹿茸售卖时任谁也不会舍得宰杀卖肉 。
鹿肉即使有售卖的估计也是因为各种原因不能出产鹿茸 ， 或者到了养殖年限不得不处理 ， 这样的鹿肉味道肯定不如牛羊肉 。
其实鹿肉在东北的吉林和黑龙江一带的产区 ， 它的售价是比牛羊肉低的 ， 鹿肉的颜色要更深一些 ， 口感和味道并没有牛羊肉好吃 ， 当地人也不是那么爱购买 ， 去过这些产区的人应该都知道 。
结语：鹿跟猪牛羊这些传统的家畜相比 ， 它的野性比较难以驯化 ， 加上它的出肉率和繁殖率都比较低 ， 养鹿的人主要还是看重鹿茸的价值 ， 也就是鹿并不是为吃肉而养殖的 ， 这就不奇怪市场上为何没有卖鹿肉的 。
因为鹿是受保护的动物 ， 贩卖鹿肉和出售鹿制品都需要有特种养殖的许可证 ， 这一点也是鹿肉很难出现在市面上的原因 ， 不过想吃鹿肉去吉林和黑龙江的主产区当地有的餐厅是有售卖的 。
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