|有什么秘密是业内都知道，外行人却不懂常常被欺骗的？
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每个行业都有一些行规和业内的潜规则 ， 这些行规和业内的潜规则一般只有业内人士和从业人员才知道 ， 外人是很难了解的 。
我在烹饪学校学过三年厨师 ， 毕业以后又在大大小小的酒店都从事过厨师工作 ， 也开过接近10年的小饭店 ， 因此对于餐饮行业可以说是特别了解 ， 加上经常在农贸市场采购食材 ， 所以对于农贸市场的很多秘密 ， 今天就来跟大家说说餐饮和农贸市场上的一些秘密和内幕 ， 让大家今后在就餐或购买食材时免得上当受骗 。
关于餐饮行业中一些不为人知的秘密1.去饭店就餐的时候记得不要在下午一点以后和晚上八点以后去就餐 ， 因为这个时间点是厨师和服务员要下班休息的时候 ， 因此这个时间点就餐可能引起厨师和服务员的反感 ， 所以这个时候是不会受到好的服务的 ， 点菜时记得不要点太过复杂的菜 ， 厨师是不会好好给你做的 。
2.大多数饭店里的带馅食物基本都是用边角余料制作的 ， 因为饭店里制作肉菜时也会剃去筋膜和不成型的部位 ， 这些食材为了节省成本一般都会绞碎制作成肉馅 ， 所以不是专门经营带馅食品的饭店去到最好慎点这些带馅食物；还有就是带馅的包子、饺子和馅饼等大多是提前制作冷冻好的 ， 如果饭店很少有人点这类食物 ， 那么你点的这些食物可能是不知道冷冻多久的 ， 所以“出门不吃带馅的”这是很多人的共识 。
3.饭店里的蔬菜类菜肴大多会进行过油 ， 因此有时候觉得点素菜会更清淡一些 ， 其实这类菜中的含油量和含糖量可能比一些荤菜还多 ， 而且炸这些菜的油可能是反复利用的油脂 。
4.一些带有壳的海鲜 ， 比如生蚝、扇贝和龙虾等海鲜 ， 食用时要点清蒸或原味的做法 ， 不要去吃麻辣和重口味的 ， 因为弄不好壳是海鲜的壳 ， 里面的肉却是冻货 ， 这样被重口味的调料掩盖后你根本吃不出新鲜度来 。
5.饭店里的发票现在是足够他们使用的 ， 因为现在都是电脑联网的机打发票 ， 不过饭店如果用超了可能会影响下个月的定税额度 ， 因此在用餐后要发票时不少饭店会以用完了或给抹零头来推诿 ， 这个时候只要你坚持 ， 他们是不会敢拒绝你的 ， 因为你可以拨打12366税务举报热线来举报他们 ， 他们会受到税务部门处罚的 。
现在出门就餐装修越好的饭店 ， 反而价钱和服务会更好 ， 因为这样的饭店都是奔着长久经营的 ， 而一些路边的小饭店反而会出现菜品质量低劣或宰客的情况 ， 因此出门就餐还是要选择环境和卫生好一些的饭店 。
菜市场买菜的一些小秘密1.菜贩人手一只的小喷壶离其实就是清水 ， 他们喷洒绿叶菜的主要目的并不是为了涨称 ， 而是为了想让青菜看上去更新鲜 ， 不过购买浆果时如果看到小贩手里有小喷壶 ， 那么这水里可能会加甜蜜素一类的东西 ， 因为他们让你尝时会让你觉得甜 ， 这在杨梅和桑椹这些浆果上很常见 ， 所以购买这类浆果时遇到小贩手里有喷壶可果断离开 。
2.菜市场里售卖淡水鱼的基本都会替你宰杀 ， 因为淡水鱼的称大多都不会太准 ， 毕竟售卖这类水头货损耗挺大 ， 所以购买时如果不用商贩宰杀 ， 要不多给钱 ， 要不他不会卖给你 。
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