烤箱|低糖黑全麦吐司，制作简单味道不错，比纯白面的吐司受欢迎( 二 )
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13. 出炉后轻震几下 ， 脱模 ， 晾到手温时入袋保存 。
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【苹果私房话】 1. 老面用中式面食的说法 ， 就是老肥、面肥、酵头、面引子 ， 即从一块完全发酵的面团中割出一块放在下次的面团中使用；隔天使用可放冰箱冷藏 ， 隔数天使用右冷冻保存 ， 完全解冻后再使用；老面的用量一般不超过总面团用量的20% ， 我的这个配方用量有一点儿多 ， 发酵的速度就要比不用老面的和标准老面用量的快一些 ， 也因此主面团酵母使用量要比常规用量少一些；
2. 造型不限吐司这种 ， 可以做非模具的造型小面包；
3. 我用的白糖量很少 ， 糖量可根据个人口味来调整 ， 当糖量超过面粉量8%时 ， 宜使用耐高糖干酵母 ， 如用鲜酌量 ， 用量是干酵母的3倍；使用时也要考虑到老面的作用 ， 酌情减少一些用量 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 在和油盐酱醋打交道的日子里 ， 心也变得越发温柔 ， 也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的 。
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