料酒|吃一次就恋恋不忘的12道家常菜，鲜香入味，下酒下饭，上桌抢着吃( 二 )
5、肉末翻炒变色后，下入牛肉酱一起翻炒。
6、再加入少量的水和生抽，一起煮上两分钟。
7、加入水淀粉勾芡熬至浓稠。
8、将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上。
9、最后撒些小葱末，自家做，当然这肉末酱就浇得
鱼香煎豆腐
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做法：
1、豆腐切块儿，用厨房纸巾尽量擦干水分；
2、锅里放油煎至每面金黄，盛出备用；
3、锅里加适量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的葱末；
4、然后放猪肉翻炒至变色，加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子；
5、然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮开；
6、把豆腐放进去煮一会儿，然后放入剩下的大部分葱花，搅拌均匀；
7、用水淀粉勾芡，关火，加醋，尝味道进行调整，起锅，最后再撒点儿葱花儿在表面就好啦。
糖醋排骨
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食材：排骨、盐、糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香叶、大料
做法
1、将排骨清洗干净后绰水，煮锅加入适量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火烧开后小火煮半个小时。
2、排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟。
3、炒锅加入植物油烧热，将排骨放入油中炸至金黄色捞出。
4、锅内留少许油，加入3汤匙白糖、少量肉汤，一点点盐（腌制时候已经加了盐，不要加多）加入排骨中小火煮5分钟。
5、这时加入3汤匙陈醋，大火收汁即可。
回锅排骨
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食材:排骨一斤、豆瓣酱两勺、老抽一勺、莲藕1节、青红椒各两个、大蒜半个、蒜苗4根、生姜一小块、白糖适量
做法：
1、首先我们将买回来的排骨清洗干净，先搁置到一旁，把水控干。
2、将青红椒清洗干净切成小块，生姜切片，大蒜一分为二切，蒜苗切成段。
3、冷锅下入清洗好的排骨，水开后再煮15分钟，盛出控干水分。
4、起锅热油，油温七分热倒入排骨，炸至表面金黄再捞出。
5、再起油锅，油温七分热倒入姜片、蒜片再加两勺豆瓣酱进去翻炒半分钟。
6、到入排骨和青红椒进行翻炒，青红椒微见脱皮，倒入老抽和白糖搅拌均匀调味。
7、适当的可以稍微加一点水炒制
肉沫红烧豆腐
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主料：嫩豆腐2块，瘦肉3两，葱花适量
辅料：酱油、蚝油、花生油、盐适量
做法
1、肉沫腌制入味。把瘦肉清洗干净，剁成肉沫，放在碗里，加入适量盐、蚝油、酱油，用筷子搅拌均匀，放在一边腌制10分钟。——腌制过后的肉沫，炒出来才会更香更入味。
【 料酒|吃一次就恋恋不忘的12道家常菜，鲜香入味，下酒下饭，上桌抢着吃】2、豆腐泡水后切小块。把整块豆腐放在一个大碗里，加满清水，浸泡5分钟，然后把它捞出来，控干表面的水分，切成2厘米左右的正方体开状。——用清水泡一下，一个是为了去除如灰尘之类的脏东西，另外一个就是泡走一些异味，尤其是夏天，如果是傍晚买的豆腐，因天气太热，多少都会有点异味，用清水浸泡一下，能去除掉部分异味。
3、锅热后小火慢煎，然后再焖煮。把锅烧至7成热，然后转成小火，倒入适量花生油，先把豆腐块小心地倒入锅中，用小火慢慢地煎一下，等到下面的豆腐成形了，再轻轻地把它翻个面，继续煎。直到豆腐的上下面都略微焦黄即可，这样不粘锅了！
4、接着加入腌制好的肉沫，再加入适量的酱油、蚝油，老抽、开水，喜欢吃辣的可以放一些辣椒酱进去，然后用中火把它们烧开，再转小火焖个5-6分钟，就可以装盘了！
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