皮蛋|广安盐皮蛋“走四方”
从小摊小贩到规模化生产
广安盐皮蛋“走四方”
文章插图
□ 本报实习采访人员 闫 利 文/摄
在众多传统技艺中 ， 凡是涉及美食的餐饮 ， 总让人津津乐道 。 美味的传承靠的不仅仅是原始的生产技艺 ， 还有规范化的生产、与时俱进的营销模式 。 日前 ， 在第13届中国（成都）端午食品博览会上 ， 盐皮蛋吸引了众多参观者购买 。 盐皮蛋是四川省广安市的土特产之一 ， 而邓家牌广安盐皮蛋也列入了广安市非物质文化遗产名录 。 多年传承的美食正以全新的面貌回馈着它的故乡 ， 让更多人们品尝到舌尖上的美味 。
独特口味俘获“人心”
“作为四川人 ， 经常会吃邓家牌广安盐皮蛋 。 我一个人有时一天就可以吃2—3个 ， 味道很好 。 相比于皮蛋和咸鸭蛋 ， 自己更喜欢家乡的盐皮蛋 ， 并且会寄给在北京工作的儿子 。 ” 6月6日 ， 展会现场正在品尝盐皮蛋的消费者告诉采访人员 。
展台上 ， 盘中摆放着切好的盐皮蛋 ， 茶褐色的蛋清、黄褐色的蛋黄 ， 靠近些就能够闻到淡淡的卤蛋香味 。 蛋清的口感偏硬 ， 比较筋道 ， 嚼起来Q弹；蛋黄咸咸的 ， 口感沙糯 。 在众多品尝者口中 ， “口味独特”是他们给出最多的评价 。
现场 ， 除了四川省当地的消费者外 ， 来自省份地区的消费者们也纷纷购买盐皮蛋 。 其中 ， 来自北京的王女士就向采访人员说：“之前从来没有尝试过盐皮蛋 ， 品尝过后 ， 感觉口感很奇特 ， 打算买一些给家人尝尝 ， 喜欢的话可以再去淘宝网店里购买 。 ”
【皮蛋|广安盐皮蛋“走四方”】凭借独特的口味 ， 盐皮蛋俘获了众多消费者的心 。 邓家盐皮蛋展台前的工作人员向采访人员介绍 ， 盐皮蛋是广安特有的美食 ， 盐皮蛋的主料是鸭蛋 ， 需要选用香叶、茴香、八角、肉豆蔻等十几种天然植物香料调制的汤料对其进行泡制 ， 在这一过程中蛋要与汤料充分接触 ， 腌制10余天后 ， 经过高温蒸煮、灭菌后 ， 才算完成 。 独特的加工工艺也使得盐皮蛋拥有独特的口味 ， 可以说是皮蛋清与盐蛋黄碰撞出的美味 。
“触网”销量大幅增长
口味俘获“人心” ， 直播带动“人情” 。 在展会现场 ， 邓家盐皮蛋的产品推荐一直处于直播状态 ， 品牌创始人蒋超更是时不时与网友进行着互动 。 作为土特产和非物质文化遗产 ， 广安盐皮蛋正在尝试着新的营销方式 ， 走向全国各地 。
采访人员了解到 ， 邓家盐皮蛋在传统的商超线下销售之外 ， 大力推进线上销售 ， 搭乘电商快车 ， 提高了盐皮蛋的销量 。 6月15日 ， 采访人员在某电商平台搜索“盐皮蛋” ， 结果中有多家品牌涉及盐皮蛋 ， 邓家、邓老太、顽固的厨子等 ， 产地多为四川省广安市 。 在邓家旗舰店 ， 采访人员看到 ， 单价49元的规格为“50g/枚×20枚”的产品月销量显示超800件 。 在网友的评价中 ， “好吃、会回购”是常见字眼 。 其中 ， 有消费者提到：“去广安旅游带回广安盐皮蛋 ， 尝到口感独特就在电商平台搜索 ， 多次回购 。 ”
相较于展会现场看得见的大爷大妈抢购热潮 ， 通过线上平台购买广安盐皮蛋的年轻消费者不在少数 。 展会现场工作人员向采访人员介绍 ， 通过线上电商平台售卖的盐皮蛋数量很多 ， 公司在线上线下销售渠道上的探索一直未停 ， 参加各地的展销会、开启直播推荐模式等都助力产品走出广安 。 而电商平台的客服人员也向采访人员表示 ， 他们经常会被询问是否是广安的盐皮蛋 ， 有很多人购买是带着情怀 ， 旗舰店的产品销量也很可观 。
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