皮蛋|广安盐皮蛋“走四方”( 二 ) 从小摊小贩到规模化生产广安

走出四川传承经典
作为地方特色，广安盐皮蛋有着悠久的历史，从当初小摊小贩售卖，到如今的企业规模化、标准化生产，展现的不仅仅是方式的改变，更是当地传统美食与时俱进的传承。
6月10日，中国烹饪协会会长傅龙成在“中国烹饪协会非物质文化遗产保护传承工作研讨会”表示，中华饮食文明历史悠久，是中华民族传统文化重要组成部分，而饮食类非物质文化遗产是我国也是全人类非物质文化遗产的组成部分。我国各地传统饮食文化源远流长，对蕴藏在民间和行业中以心口相传的技艺、风俗、智慧等饮食类非物质文化遗产进行挖掘整理、保护传承和延续发展是当代餐饮人和行业组织义不容辞的责任。
地方习俗孕育着当地的饮食文化，反之，各具特色的饮食文化也助力着地方的发展。邓家盐皮蛋创始人蒋超接受采访人员采访时介绍，邓家牌广安盐皮蛋源于四川广安牌坊村，距今已有300多年历史。在发展过程中，广安市涌现出了多家生产广安盐皮蛋的企业，也有了多个广安盐皮蛋品牌。作为最初生产广安盐皮蛋的企业，公司发起成立了“广安市盐皮蛋协会” ，带头制定首个盐皮蛋生产标准和行业发展规划，在2010年成功将“广安盐皮蛋”注册为中国地理标志集体商标。 “邓家”广安盐皮蛋也成功申请为“广安市非物质文化遗产” ，如今的盐皮蛋已经成为广安的一张美食名片。
广安盐皮蛋的百花齐放离不开当地人的努力，生产技艺的传承与创新、销售模式的探索与尝试，凝聚着当地生产者的心血。 “未来，公司要进一步做大、做强广安盐皮蛋，稳健立足四川市场的同时，积极开拓国内外市场，让广安盐皮蛋走出四川、走向中国、面向世界。 ”蒋超说。

皮蛋|广安盐皮蛋“走四方”( 二 )

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